刀工教程图解

　　第一章  烹饪刀工知识
　　第二章  烹饪切配常用的刀法
　　第三章  烹饪原料的刀工成型
　　第四章  刀工与料头
　　第五章  烹饪花刀艺术
　　第六章  常用蔬菜食材加工刀法实例
　　第七章  常用肉类食材加工刀法实例
　　第八章  西餐菜肴刀工工艺
　　第九章  食品雕刻实例解析
　　第十章  果蔬围边刀工实例解析
　　第十一章  冷菜拼盘、水果拼盘刀工实例解析

　　    《刀工教程图解》分为烹饪刀工知识，烹饪切配常用的刀法，烹饪原料的刀工成型，刀工与料头，烹饪花刀艺术，常用蔬菜食材加工刀法实例，常用肉类食材加工刀法实例，西餐菜肴刀工工艺，食品雕刻实例解析，果蔬围边刀工实例解析，冷菜拼盘、水果拼盘刀工实例解析共十一个章节。内容可谓涵括了刀工的方方面面。《刀工教程图解》文字简明、图文并茂、内容翔实、通俗易懂，是一本集专业性、实用性为一体的书籍，适合所有热爱烹饪的朋友们阅读。