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中国饮食文化专题史丛书:中国食料史

中国饮食文化专题史丛书:中国食料史
作者:俞为洁 著
出版:上海古籍出版社 2011.12
丛书:中国饮食文化专题史丛书
页数:534
定价:82.00 元
ISBN-13:9787532558605
ISBN-10:7532558606 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  《中国饮食文化专题史丛书:中国食料史》为作者二十年来食品原料史研究的成果,论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史,理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程,并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程,可以总结历史的经验和教训,及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。《中国饮食文化专题史丛书:中国食料史》文字洗练,图文并茂,可读性较强,雅俗共赏。 





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