学做中国菜：冷菜类

　　名词解释
　　油爆大虾
　　拌三丝
　　水晶肴肉
　　陈皮牛肉
　　生菜鸡丝
　　盐水牛肉
　　糟鸭蛋
　　盐水鸭
　　白切羊肉
　　沙司鱼片
　　五香熏鱼
　　白斩鸡
　　海米拌丝瓜
　　酒醉肉蟹
　　凉拌葱油海蜇
　　包菜丝
　　活炝虾
　　葱油萝卜丝
　　红油鱼丝
　　凉拌豇豆
　　水晶鱼冻
　　辣白菜
　　糖拌西红柿
　　蒜末拌黄瓜
　　盐水虾
　　麻辣鸡丝
　　油焖春笋
　　椒盐花生米
　　雪菜毛豆子
　　麻油拌苦瓜
　　油焖茭白
　　盐水青毛豆
　　凉拌西瓜条
　　香干拌西芹
　　拌土豆丝
　　鹅肫
　　糟鸡
　　糖醋藕片
　　五香酱牛肉
　　美味羊糕
　　计量换算表

　　    冷菜又名凉菜、冷盘，是指经过加工、烹调、冷凉食用的菜肴。
　　    冷菜不仅适合饮酒，也可佐餐，而且由于风味独特而自成一体，是一种方便食品，也是筵席上必不可少的菜肴。冷盘往往又是中国筵席上的第一道菜，具有第一印象的效应。