餐馆危机处理

　　一、以优质服务消除危机
　　1.为何给我一条死鱼
　　2.你收开瓶费违法
　　3.那客人也太色了
　　4.我的提包不见了
　　5.是不是他更有钱些
　　6.我打扑克犯了哪条
　　7.今天的牛扒欠分量
　　8.池中的龟断了头
　　9.这虾的颜色不对
　　10.客人偷了汤匙架
　　11.大厅客人在打架
　　二、克服自身不足消除危机
　　1.这下厨单去哪儿了
　　2.你要赔我新衣裳
　　3.这只鸡卫生有问题
　　4.我们也吃这种饭
　　5.你在这里等候吧
　　6.走廊滑倒老婆婆
　　7.榄角怎么没切碎
　　8.天啊，这鱼还未开膛
　　9.这山药的心黑了
　　10.我没要十条鱼
　　11.难道这就是寿

　　温俊伟，作家，早年曾与朋友一起经营餐馆，现任唯高策略发展有限公司《唯高餐饮经典书库》丛书总编辑。他自1999年开始从事餐饮经营管理理论研究，并参与了餐饮企业的策划、筹备活动。曾任广东省职业经理人协会餐饮联业协会副秘书长。
　　著有《中小餐馆赚钱金点子》、《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》等专著。
　　梁国豪，现任新荔枝湾（饮食集团）行政总裁，全国大型百货零售企业贸易联合会理事长，中国百货协会零售企业委员会主任；曾任澳门新建业集团副总裁兼中国部总经理，南方大厦集团董事长兼总经理。

　　《餐馆危机处理》以在餐饮企业经营中发生的真实例子(鉴于众所周知的原因，《餐馆危机处理》隐去了牵涉到的餐馆的真实店名)为切入点，围绕以上揭示的各种危机展开陈述和分析，力求有可读性、启发性、警戒性和指导性。一本薄薄的书，区区十万字，祈求其囊括餐饮业林林总总、千奇百怪的危机及其解决方法，实在是不切实际的幻想，也带着点本本主义的味道；但是，若以其启发作用引导读者触类旁通，感悟一些基本的原则，指导其灵活地解决实际中的危机，却是必定可以做到的。