日本料理

　　大决斗
　　握、撮二招
　　金枪
　　降魔
　　三文鱼，
　　鲑
　　（鱼安）鲸之肝
　　鱿鱼吃法
　　鲇（一）
　　鲇（二）
　　鲷和鳍
　　鲣
　　吃鲸
　　烧鱼头
　　海苔
　　珍珠酱
　　蟹
　　蟹的吃法
　　不再横行
　　河豚
　　河豚大餐
　　大渔河豚
　　锄烧
　　牛井
　　樱和牡丹
　　最贵公仔面
　　子牛的登记证明书
　　牛的复仇
　　荷尔蒙
　　烧肉店
　　烧鸟
　　自炊
　　野味
　　入门
　　卡路里
　　手艺
　　彼岸
　　鳗鱼饭
　　咖喱饭
　　咖喱
　　咖喱博物馆
　　驿便当
　　弁当盒
　　米
　　白米
　　朝食
　　早餐
　　中餐
　　晚餐
　　找肉
　　IKA SUMl
　　CROQUETTES
　　旬
　　蛸烧
　　天津井
　　烧卖
　　大根
　　山葵
　　纳豆
　　鱼饼
　　松茸
　　独活
　　寒天
　　莼菜
　　TONBURl
　　葱坊主
　　CABOCHA
　　极品番薯
　　花餐
　　味噌（一）
　　味噌（二）
　　皇帝酱油
　　酱油联想
　　料亭
　　诚
　　SUSHIZANMAl
　　野田岩
　　美侬屋
　　平家
　　元祖鲸屋
　　豚记
　　土鳅料理
　　田舍家
　　顽固寿司
　　一风堂
　　肥婆小料理
　　日比谷公园野餐
　　札幌机场商店
　　小樽鱼市
　　道南食堂
　　鱿鱼之乡
　　函馆朝市
　　福寿司
　　吉野家（一）
　　吉野家（二）
　　生虫
　　不那么简单
　　中华井
　　中华料理
　　御袋食堂
　　碗仔面
　　札幌拉面
　　拉面人
　　拉面大赛
　　千岁机场的面
　　吃在关西机场
　　滩之生一本
　　杂酒
　　STRATHISLA
　　狮子堂
　　干啤酒
　　豆啤酒
　　啤酒庭园
　　大吟酿
　　好酒民族
　　日本酒等级
　　冬天食物
　　牛奶和豆奶
　　玉露
　　冰
　　雪糕
　　怪雪糕
　　夏日水果
　　樱桃大盗
　　西瓜大盗
　　几家名店

　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四才子"。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
　　蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

　　《日本料理》是“蔡澜谈日本”之《日本料理》，这是从蔡澜先生大量的谈日本的文字中遴选出来的，从中大致可以窥见蔡澜先生对日本文化的认知和谈日本文字的生动波俏。蔡澜先生深谙日语，当年为了拍摄电影，而今为了导游旅行，频频往返于香港和日本之间。正因为他的日本体验丰富而持久，所以他写日本的这些文字也就鲜活而又多样。他写日本料理的种种趣闻和如何品尝，写对日本电影的迷恋和与日本电影人的密切交往，写日本各地的风土人情，写日本万象的五花八门，乃至日本的畸人、日本的和尚、日本的文人雅事、日本的浮世绘、日本的流行歌坛……都能细致入微，丝丝入扣，充满情趣和谐趣。