新手不败寿司

　　Part 1 马上学会寿司基本功
　　马上认识材料和工具
　　不可不知的材料
　　不可不知的工具
　　寿司二三事
　　寿司基本材料DIY
　　寿司饭 寿司蛋
　　寿司酱油 柚子酱油
　　寿司姜 柴鱼高汤
　　辣萝卜泥
　　Step by Step看图学会制作寿司
　　豆皮寿司 握寿司
　　军舰寿司 押寿司
　　细卷寿司 粗卷寿司
　　日式手卷 台式手卷
　　丸寿司 方格卷
　　巴卷 四海卷
　　Part 2 最受欢迎美味寿司
　　辣鲔鱼卷
　　鲔鱼握寿司+鲑鱼握寿司
　　旗鱼握寿司+鲷鱼握寿司
　　鲑鱼卵军舰卷
　　虾沙拉军舰卷
　　鳗鱼卷
　　牛蒡芝麻豆皮寿司
　　台式花寿司卷
　　散寿司
　　烤雞肉寿司
　　生火腿蔬果寿司
　　明太子饭团
　　柴鱼三角烤饭团
　　Part 3 一学就会简单寿司
　　押寿司
　　红握寿司+章鱼握寿司
　　蛋握寿司
　　鲔鱼手卷
　　明太子透抽手卷+牛肉生菜手卷
　　台式手卷+蟹肉棒手卷
　　蔥鲔鱼军舰卷
　　明太子透抽军舰卷
　　梅肉鲷鱼军舰卷
　　味噌竹荚鱼军舰卷
　　鱼肝军舰卷
　　银鱼军舰卷
　　原味豆皮寿司
　　香菇紫苏豆皮寿司
　　小黃瓜卷寿司
　　酪梨鲔鱼卷
　　台式寿司卷
　　综合丸寿司
　　方格卷
　　鲔鱼饭团
　　肉松圆柱饭团
　　鲑鱼圆饭团
　　梅肉紫苏三角饭团
　　Part 4 花点心思创意寿司
　　竹荚鱼握寿司+ 透抽握寿司
　　海鲡鱼握寿司
　　海带军舰卷
　　芦筍虾手卷+蔥鲔鱼泥手卷
　　蟹肉军舰卷
　　纳豆鲔鱼军舰卷
　　海胆军舰卷
　　蛤蜊军舰卷
　　明太子黃瓜卷
　　梅肉紫苏山药卷
　　铁火卷
　　葫芦干寿司卷
　　巴卷
　　四海卷
　　铁火寿司
　　软壳蟹生菜寿司
　　鲑鱼酪梨寿司
　　紫米寿司
　　加州卷
　　照烧牛肉寿司
　　味噌汤
　　赤味噌汤

　　蔡全成，亲切、随和、个性腼腆，天生一副娃娃脸的“巨蟹座”厨师。
　　曾任职于沐兰、矶势、干华、OBASAN等日本料理店。
　　拥有一双烹饪巧手，整日与调味料、食材为伍，视做日本料理为一种艺术，优游于各类食材中寻找做菜的灵感，期望能做出拥有自己风格、深受大家喜爱的美味料理。除了日本料理，同时专研于泰式料理、上海菜及台菜的烹调，并持续尝试于其他不同种料理，著有《不败的基础日本料理》、《超简单醋物·小菜》、《随手做咖喱》、《一定要学会的100道菜》、《一定要学会的100碗面》、《一个人轻松煮》（朱雀文化出版）。

　　《新手不败寿司》从认识基本材料和工具入手，“手把手”看图学会基本操作，详细介绍握寿司、饭团、军舰寿司、押寿司、卷寿司、手卷等近70例日式经典寿司的制作方法。书中不仅有准确的材料配方，还有超详细的做法和寿司王不败秘方，让您轻松做寿司，在家品味来自日本的风味美食。