糖尿病饮食治疗：碳水化合物交换法

　　前言
　　一、碳水化合物交换法
　　糖尿病饮食控制的关键原则
　　为什么要计数碳水化合物
　　什么是碳水化合物交换法
　　糖尿病患者健康饮食应该包括哪几类食物
　　何种食物含有碳水化合物
　　应计数哪几类食物
　　食物交换份的大小非常重要
　　按碳水化合物交换法控制饮食时还要做哪些事
　　第一步  确定你每日的热量需要量
　　第二步  确定你每日的碳水化合物需要量
　　计算实例
　　第三步  制订适合病情的饮食计划
　　一日食谱制订范例
　　二、制订饮食计划的技巧
　　确定各餐允许摄入的碳水化合物数量
　　安排水果、乳制品和主食
　　安排蔬菜、肉鱼蛋豆类和油脂类
　　三、碳水化合物交换份
　　淀粉类
　　水果类
　　蔬菜类
　　肉鱼蛋豆类
　　乳及乳制品类
　　油脂糖酒甜食类
　　四、碳水化合物交换份食物索引
　　表
　　表1-1  一份碳水化合物交换份的营养成分
　　表1-2  评估你的体力活动水平
　　表1-3  成年糖尿病患者每日热量需要量
　　表1-4  每日不同热量摄入水平允许摄入的碳水化合物数量
　　表1-5  糖尿病患者各餐碳水化合物摄入建议表
　　表2-1  糖尿病患者每日碳水化合物分配表
　　表2-2  推荐的不同热量摄入水平的食物交换份
　　表3-1  一份碳水化合物交换份的营养成分
　　表3-2-1  谷类
　　表3-2-2  淀粉性蔬菜
　　表3-2-3  除大豆以外的豆类及其制品
　　表3-3-1  水果及果汁
　　表3-4-1  深色蔬菜
　　表3-4-2  浅色蔬菜
　　表3-4-3  除大豆以外的鲜豆类
　　表3-4-4  菌藻类
　　表3-5-1  家畜类
　　表3-5-2  家禽类
　　表3-5-3  鱼类、海产品
　　表3-5-4  蛋类
　　表3-5-5  豆类及豆制品
　　表3-6-1  乳制品
　　表3-7-1  油脂类
　　表3-7-2  坚果类
　　表3-7-3  糖类
　　表3-7-4  酒类
　　表3-7-5  甜食类
　　工作表1-1  确定理想体重和体型
　　工作表1-2  确定你的每日热量需要量
　　工作表1-3  确定你的每日碳水化合物需要量
　　工作表2-1  我的一周饮食计划
　　工作表2-2  我的一日食谱汇总
　　示例表1-1  食谱汇总
　　示例表1-2  营养成分分析
　　示例表2-1  2000千卡饮食各餐碳水化合物分配
　　示例表2-2  安排水果、乳制品
　　示例表2-3  安排主食
　　示例表2-4  安排蔬菜和肉鱼蛋豆类
　　示例表2-5  淀粉性蔬菜与主食互换
　　示例表2-6  2000千卡食谱汇总
　　一周食谱举例（2000千卡）

　　    谢良民，医学博士、教授、同济大学附属东方医院营养科主任，毕业于第二军医大学，留学美国。
　　    专长：营养支持、营养及生长发育、营养与疾病
　　    现任：上海市营养学会理事，上海市微量元素学会理事，上海临床营养质量控制中心专家委员，主持多项上海市科委研究项目，发表论文30余篇，出版书籍8部。

　　    《碳水化合物交换法》，制订糖尿病饮食控制计划的简便方法，碳水化合物交换法3步骤，轻松制订适合自己的糖尿病控制饮食，不用担心餐后血糖无法控制，六大类447种食物详细营养学数据，方便交换、查找，饮食从此丰富多彩，307幅食物交换份实物照片，“份”量概念一目了然，饮食控制血糖尽在掌握之中。