高等院校文化素质课程核心教材：中国古代社会与文化

　　第一章 中国古代饮食文化
　　第一节 中国古代饮食文化史
　　一、夏商周时期的饮食文化
　　二、秦汉时期的饮食文化
　　三、魏晋南北朝时期的饮食文化
　　四、隋唐五代时期的饮食文化
　　五、宋代的饮食文化
　　六、辽金元时期的饮食文化
　　七、明清时期的饮食文化
　　第二节 名特风味名人创
　　一、伍子胥与年糕
　　二、诸葛亮与馒头
　　三、隋炀帝与“狮子头”
　　四、苏轼与“东坡肉”
　　五、寇准与水晶饼
　　六、明太祖与“虎皮毛豆腐”
　　七、康熙与“官门献鱼”
　　八、李鸿章与“李鸿章杂烩”
　　第三节 各地名菜撷英
　　一、德州扒鸡
　　二、太白鸭子
　　三、龙虎斗
　　四、西湖醋鱼
　　五、佛跳墙
　　六、子龙脱袍
　　七、北京烤鸭
　　八、涮羊肉
　　第二章 中国古代酒文化
　　第一节 中国古代酒文化史
　　一、夏商周时期的酒文化
　　二、秦汉魏晋南北朝时期的酒文化
　　三、隋唐五代时期的酒文化
　　四、宋辽金元时期的酒文化
　　五、明清时期的酒文化
　　第二节 千载古韵绍兴黄酒
　　一、绍兴黄酒的历史
　　（一）先秦至隋唐：绍兴黄酒的起源与发展期
　　（二）宋元时期：绍兴黄酒的成熟期
　　（三）明清时期：绍兴黄酒的高峰期
　　二、绍兴黄酒的酿造与种类
　　（一）绍兴黄酒的酿造
　　（二）绍兴黄酒的种类
　　三、绍兴黄酒与儒家文化
　　（一）绍兴黄酒之本：仁义
　　（二）绍兴黄酒之德：忠孝
　　（三）绍兴黄酒之魂：家国
　　第三节 酒文化掌故撷英
　　一、酒池肉林
　　二、文君当垆
　　三、竹林七贤
　　……
　　第三章 中国古代茶文化
　　第四章 中国古代月匠饰文化
　　第五章 中国古代园林文化
　　第六章 中国古代家具文化
　　第七章 中国古代节日文化
　　第八章 中国古代婚姻文化
　　参考文献
　　后记

　　    李怡女，河南洛阳人。北京科技大学文法学院艺术教育中心副教授，历史学博士，硕士生导师。主要从事中国古代史、中国文化史研究。任现职以来发表学术论文近40篇，其中中文核心期刊10余篇，出版专著3部，参编教材4部，主持教育部基金项目2项、校级项目多项
　　    王立群，女，山东广饶人。北京科技大学文法学院艺术教育中心副教授，文学博士硕士生导师。主要从事中外文化交流史、近代中外文学与文化关系交流研究。任现职以来发表学术论文30余篇，其中中文核心期刊10余篇，出版专著1部，参编教材5部，主持国家社科基金项目1项、教育部基金项目1项、校级项目3项

　　    《高等院校文化素质课程核心教材：中国古代社会与文化》的编写打破了以时间、朝代为线索的固有教材模式，结合大学生的知识结构和认知特点，采用专题的形式安排章节。教材内容分为物质文化与精神文化两大类：在系统、全面讲解中国古代饮食、酒、茶、服饰、园林、家具等物质文化基础上．进一步探讨中国古代节日、婚姻等精神文化。本书集中了大学生较感兴趣的内容，讲授更具针对性和系统性．并在一定程度上补充了传统教材的不足。通过对本书的学习，大学生可以对中国古代历史、文学、艺术等在不同方面的发展有所了解，提升文化素养与道德情操，培养思维能力及创新能力。
　　    《高等院校文化素质课程核心教材：中国古代社会与文化》既可作为普通高等院校文化素质类教材，也可用于大学生自学参考用书，对一般读者了解中国传统文化同样大有裨益。