国家职业技能鉴定考试指导手册：餐厅服务员（初级）

　　第一篇  职业技能鉴定国家题库简介与复习注意事项
　　第一部分  职业技能鉴定和国家题库简介
　　职业技能鉴定
　　职业技能鉴定国家题库
　　职业技能鉴定国家题库的权威性
　　建立职业技能鉴定国家题库的意义
　　职业技能鉴定国家题库管理与使用
　　职业技能鉴定国家题库的主要内容
　　职业技能鉴定国家题库的命题基本依据与基本原则
　　第二部分  职业技能鉴定考核复习注意事项
　　勤学苦练获得真才实干
　　把握标准使用相关资料
　　全面复习掌握基本要点
　　劳逸结合注意身心调整
　　第二篇  理论知识考试复习指导
　　第三部分  理论知识考试解读
　　理论知识试卷构成
　　理论知识考试答题时间和答题要求
　　理论知识试卷生成方式
　　第四部分  理论知识答定要素
　　理论知识鉴定要素细目表说明
　　理论知识鉴定要素细目表
　　第五部分理论知识考试复习要点
　　初级餐厅服务员基本要求复习要点
　　初级餐厅服务员相关知识复习要点
　　第六部分  理论知识试题精选
　　初级餐厅服务员理论知识试题精选
　　初级餐厅服务员理论知识试题精选答案
　　第七部分  理论知识考试模拟试卷
　　初级餐厅服务员理论知识模拟试卷
　　初级餐厅服务员理论知识模拟试卷答案
　　第三篇  操作技能考核复习指导
　　第八部分  操作技能考考核解读
　　操作技能考核试卷构成
　　操作技能考核时间和考核要求
　　操作技能考核试卷生成方式
　　第九部分  搡作技能考核要素
　　操作技能考核内容结构表
　　操作技能鉴定要素细目表
　　第十部分  操作技能考核试题
　　鉴定范围1  中餐摆台服务
　　鉴定范围2  西餐摆台服务
　　第十一部分  操作技能考核模拟试卷
　　初级餐厅服务员操作技能考核模拟试卷

　　《餐厅服务员》由参与职业技能签定国家题库开发的命韪专家编写。公开部分理论知识国家题库和全部制作技能国家题库。内容紧扣国家题库命题依据——鉴定要素细目表，包括复习要点、理论知识试题精选、操作技能考核试题、鉴定考试模拟试卷，便于考生掌握全部考核委求。介绍国家题库概况与签定考试复习注意事项，解读鉴定考试内容、范围、形式和试卷结构。适合参加国家职业技能签定考试人员考前复习使用，也可作为职业院较、培训机构、企业培训部门、各级职业技能鉴定机构组织考核培训的辅导资料。