序
第一篇 肉羊生产
绪论
一、安全优质肉羊生产定义
二、安全优质肉羊生产要遵循的原则和标准概述
三、安全优质羊肉生产中的主要问题
四、国内外养羊生产现状
五、安全优质肉羊生产的措施
第一章 国内外羊肉生产的绵山羊品种
一、无角陶赛特羊
二、萨福克羊
三、杜泊羊
四、夏洛来羊
五、特克塞尔羊
六、德国美利奴羊
七、考力代羊
八、林肯羊
九、兰德瑞斯羊
十、阿勒泰肉用细毛羊
十一、小尾寒羊
十二、阿勒泰羊
十三、乌珠穆沁羊
十四、大尾寒羊
十五、同羊
十六、波尔山羊
十七、南江黄羊
十八、马头山羊
十九、雷州山羊
二十、贵州白山羊
二十一、陕南白山羊
二十二、成都麻羊
二十三、成都麻羊
二十三、鲁山“牛腿”山羊
二十四、承德无角山羊
二十五、东佛里生羊
第二章 肉羊的饲养管理
第一节 肉羊的生物学特性
第二节 肉用种羊的饲养管理
第三节 快速育肥羊的饲养管理
第三章 安全优质饲料
第一节 安全优质饲草、饲料的选择
第二节 环保型平衡饲料的调制及其配套技术
第四章 肉羊的繁殖及育种技术
第一节 肉羊的繁殖特点及规律
第二节 繁殖新技术在肉羊生产中的应用
第三节 提高肉羊繁殖力的主要措施
第四节 肉羊的育种及生产体系
第五章 羊场环境管理
第一节 羊场场址的选择和建筑物的布局
第二节 羊场及附属建筑设计
第三节 羊场的基本设施
第四节 羊场的环境保护
第六章 羊的疫病及其防治
第一节 羊场的综合防疫
第二节 肉羊的传染病及其防治
第三节 寄考虫病
第四节 普通病的防治
第二篇 肉羊的屠宰加工生产
第七章 屠羊的采购与运输卫生要求
第八章 屠宰加工厂的规划布局及其卫生要求
第九章 屠宰加工过程的质量控制与卫生要求
第十章 宰前检疫和宰后检验与处理
第十一章 鲜肉的初加工
第十二章 HACCP制度及其在羊肉加工业中的应用
参考文献
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