第一章旅游教育概述
第一节旅游与旅游教育
一、旅游与旅游教育的互动发展
二、旅游教育概念的界定
三、旅游教育系统
四、旅游教育的功能
五、旅游教育的目的
第二节旅游教育导论
一、旅游教育的基本性质
二、旅游教育的研究对象
三、旅游教育的任务
四、旅游教育的学科特点
五、旅游教育的发展基础
第二章旅游教育的历史回眸
第一节世界旅游教育的发展历程
一、世界旅游教育发展的起步阶段（20世纪70年代前）
二、世界旅游教育发展的形成阶段（20世纪70～90年代）
三、世界旅游教育高速发展阶段（20世纪90年代以后）
第二节我国旅游教育的发展历程
一、我国旅游教育的起源
二、我国现代旅游教育的萌芽（1927年～1978年）
三、我国旅游教育的起步（1978年～1988年）
四、我国旅游教育的跨越式发展（1989年～1997年）
五、我国旅游教育的繁荣与改革（1998年至今）
第三章中国旅游教育课程体系
第一节旅游教育课程概述
一、旅游课程的概念
二、旅游课程设置的重要性
第二节旅游职业学校教育的课程体系
一、旅游职业学校教育的课程目标和特点
二、旅游职业学校教育课程的设置原则
三、旅游职业学校教育课程的设置
第三节普通高等旅游教育的课程体系
一、高等旅游教育课程目标和课程特点
二、高等旅游教育课程的设置原则
三、高等旅游教育课程的设置
第四章旅游教育教学
第一节旅游教育教学概述
一、旅游教育教学概念及特点
二、旅游教育教学过程
三、旅游教育教学原则
第二节旅游教育教学模式与方法
一、旅游教育教学模式
二、旅游教育教学方法
三、旅游教育教学模式与方法的革新
第五章旅游教育实践教学
第一节旅游教育实践教学概述
一、实践教学的含义与重要性
二、旅游教育实践教学的意义
三、旅游教育实践教学的特点
四、旅游教育实践教学开展的条件
第二节旅游教育实践教学体系的构建
一、旅游教育实践教学的目标体系
二、旅游教育实践教学的管理体系
三、旅游教育实践教学的内容体系
四、旅游教育实践教学的评估体系
第三节旅游教育实践教学的指导原则与程序设计
一、旅游教育实践教学的实施原则
二、旅游专业实习教学的基本程序
三、旅游教育实践教学的活动设计
第六章旅游教材建设
第一节旅游教材的基本理论
一、旅游教材的定义及分类、内容结构
二、旅游教材建设的原则
三、旅游教材建设在旅游教育中的地位
第二节我国旅游教材建设的基本体系和阶段性特征
一、我国职业旅游教材建设的基本体系及阶段性特征
二、高等院校旅游教材发展的基本体系及阶段性特征
三、影响旅游教材建设的主要因素
第三节旅游教材建设发展的基本思路
一、旅游职业教材建设发展的基本思路
二、高等院校旅游教材建设的基本思路
第七章旅游教育师资队伍建设
第一节旅游教师的基本理论
一、旅游教师的职业性质及特点
二、旅游教师职业的社会作用
三i旅游教师职业的社会地位
第二节我国旅游教育师资队伍发展现状
一、旅游教育师资队伍建设成就
二、旅游教育师资队伍建设存在的不足
第三节旅游教育师资队伍建设的基本路径
一、旅游教师专业化的相关理论
二、旅游教育教师专业化的标准
三、旅游教育师资队伍专业化建设的基本原则
第八章旅游教育的科学研究
第一节旅游教育科学研究概述
一、旅游教育研究的涵义、任务和特点
二、旅游教育科学研究的意义
三、旅游教育科学研究的指导原则
四、旅游教育科学研究的分类
五、旅游教育科学研究方法
第二节旅游教育科学研究基本程序
一、旅游教育科学研究问题的选择
二、研究假设的提出
三、研究对象的选择
四、研究方案的设计与实施
五、数据的处理与结论
第三节旅游教育科学研究报告的撰写
一、旅游教育科学研究报告的类型
二、旅游教育科学研究报告的内容及格式要求
第九章旅游教育评价
第一节旅游教育评价概述
一、旅游教育评价的含义
二、旅游教育评价的分类
三、旅游教育评价的特点
第二节旅游教育评价的功能
一、管理功能
二、诊断功能
三、导向功能
四、激励功能
五、一反馈功能
六、改进功能
第三节旅游教育评价的原则
一、方向性原则
二、客观性原则
三、可行性原则
四、效用性原则
五、激励性原则
第四节旅游教育评价的基本步骤
一、准备阶段
二、实施阶段
三、总结阶段
第十章中外旅游教育比较
第一节中外旅游教育的发展历程简况
一、外国旅游教育的发展历程
二、我国旅游教育的发展历程
第二节中外旅游教育的比较分析
一、旅游教育体制比较
二、办学目标比较
三、教育发展模式比较
四、学科分类与课程设置比较
五、学生方面的比较
六、师资状况比较
七、发挥作用的主体比较
第三节对我国旅游教育的启示
第十一章国内外旅游教育发展趋势
一、国内旅游教育发展趋势
二、国际旅游教育发展趋势
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