微胶囊技术：原理与应用

　　第一篇 理论篇 1
　　第一章 乳状液、双重乳状液和微乳3
　　第一节 乳状液3
　　一、界面现象3
　　二、乳状液形成5
　　三、乳化技术7
　　四、乳状液的稳定性7
　　五、乳状液的稳定机理9
　　六、乳状液的特性10
　　七、乳状液的应用11
　　第二节 双重乳状液14
　　一、双重乳状液的定义和形成14
　　二、双重乳状液的稳定性和稳定机理15
　　三、双重乳状液的稳定性测定16
　　四、提高双重乳状液稳定性的方法17
　　五、双重乳状液的应用19
　　第三节 微乳20
　　一、定义20
　　二、微乳的制备21
　　三、微乳的形成机理21
　　四、微乳类型的转变22
　　五、微乳结构的测定25
　　六、微乳的应用25
　　参考文献29
　　第二章 微胶囊制备方法31
　　第一节 物理法31
　　一、喷雾干燥法31
　　二、喷雾冷却(或冷凝)法36
　　三、空气悬浮法37
　　四、包合法40
　　五、挤压法41
　　六、超临界流体法43
　　七、制备微胶囊的其他物理方法44
　　第二节 化学法46
　　一、界面聚合法47
　　二、原位聚合法52
　　三、锐孔凝固浴法56
　　第三节 物理化学法60
　　一、相分离法60
　　二、干燥浴法(复相乳液法)70
　　三、粉末床法72
　　四、熔化分散冷凝法74
　　五、囊芯交换法76
　　参考文献78
　　第三章 纳米粒的制备及其形成机理79
　　第一节 纳米粒的特性79
　　一、纳米粒的定义79
　　二、纳米粒的特性79
　　三、纳米粒的粒度及粒度分布80
　　四、纳米粒表面电位测定81
　　五、纳米粒表面成分测定81
　　六、纳米粒的分散性和分散稳定性测定81
　　第二节 纳米球的制备82
　　一、单体聚合法制备纳米球82
　　二、大分子分散法制备纳米球84
　　第三节 纳米胶囊的制备86
　　一、单体聚合制备纳米胶囊86
　　二、界面沉积法制备纳米胶囊及其形成机理88
　　三、固体脂质纳米粒的制备89
　　四、药物载量和释放90
　　第四节 纳米粒的应用91
　　参考文献92
　　第四章 脂质体胶囊的制备93
　　第一节 概述93
　　第二节 脂质体的组成、结构与特点93
　　一、组成93
　　二、结构及形成机理96
　　三、脂质体的特性97
　　第三节 脂质体的类型和性质98
　　一、脂质体的类型98
　　二、脂质体的理化性质100
　　第四节 脂质体的制备方法106
　　一、薄膜法106
　　二、逆相蒸发法109
　　三、复乳法111
　　四、离心法111
　　五、钙融合法112
　　六、注入法112
　　七、超临界流体技术115
　　八、pH梯度法118
　　九、前体脂质体120
　　第五节 脂质体的纯化、杀菌及保存124
　　一、脂质体的纯化124
　　二、脂质体的杀菌方法126
　　三、脂质体的贮存126
　　第六节 脂质体包封率的测定127
　　一、质量包封率127
　　二、容积包封率127
　　三、药脂包封比127
　　第七节 脂质体的稳定性128
　　一、脂质体的稳定性及其影响因素128
　　二、新型稳定脂质体131
　　第八节 脂质体的靶向性135
　　一、脂质体的被动靶向135
　　二、脂质体的主动靶向136
　　三、脂质体的外延性靶向138
　　参考文献141
　　第五章 微胶囊产品的质量评价与贮存稳定性144
　　第一节 微胶囊产品的质量评价方法144
　　一、微胶囊产品的一般性质及其评价方法144
　　二、微胶囊产品的特有性质及其评价方法149
　　第二节 微胶囊产品的贮存稳定性154
　　一、微胶囊产品在贮存期间的变化155
　　二、微胶囊贮存稳定性的评价方法157
　　三、影响微胶囊产品贮存稳定性的因素158
　　参考文献162
　　第六章 微胶囊芯材释放特性163
　　第一节 芯材释放类型163
　　一、瞬间释放163
　　二、缓释163
　　三、控制释放164
　　第二节 微胶囊释放动力学164
　　一、概况164
　　二、释放动力学164
　　三、影响芯材释放速率的因素167
　　第三节 食品配料控制释放169
　　一、食品配料控制释放的方法169
　　二、活性成分释放的扩散机制170
　　三、活性成分释放的生物降解机制171
　　四、活性成分释放的溶胀机制173
　　五、活性成分释放的渗透压机制174
　　六、食品配料的控制释放174
　　七、控制释放在食品中的应用175
　　参考文献177
　　第二篇 应用篇 179
　　第七章 微胶囊技术在食品中的应用181
　　第一节 生物活性物质微胶囊181
　　一、多不饱和脂肪酸DHA与EPA181
　　二、双歧杆菌188
　　三、肉碱195
　　四、大蒜素200
　　五、活性肽与功能性蛋白205
　　第二节 营养强化剂微胶囊208
　　一、维生素208
　　二、矿物质211
　　三、氨基酸212
　　第三节 食品添加剂微胶囊213
　　一、微胶囊化香精油213
　　二、微胶囊化香辛料219
　　三、微胶囊化色素222
　　四、微胶囊化酸味剂223
　　五、微胶囊化膨松剂224
　　六、微胶囊化甜味剂225
　　七、微胶囊化防腐剂225
　　八、微胶囊化酶制剂226
　　第四节 食品配料227
　　一、粉末油脂227
　　二、粉末酒231
　　三、饮料231
　　四、调味料234
　　五、其他食品和食品配料235
　　参考文献237
　　第八章 微胶囊技术在医药中的应用240
　　第一节 抗肿瘤药物的载体240
　　一、脂质体240
　　二、纳米粒242
　　三、固体脂质纳米粒243
　　四、微球244
　　五、其他载体244
　　第二节 抗菌药物载体245
　　一、氨基糖苷类药物246
　　二、β内酰胺类药物246
　　三、氟喹诺酮类药物247
　　四、抗真菌药物247
　　五、利福霉素类248
　　第三节 心脑血管疾病药物载体249
　　一、心肌缺血249
　　二、血栓溶栓250
　　三、血管再狭窄251
　　四、动脉粥样硬化252
　　五、协助药物通过血脑屏障252
　　第四节 人工红细胞253
　　一、纳米胶囊254
　　二、微囊255
　　三、脂质体256
　　第五节 活细胞微胶囊258
　　一、微胶囊化胰岛259
　　二、微胶囊化甲状腺组织治疗甲状腺功能减退260
　　三、微囊化甲状旁腺细胞治疗甲状旁腺功能低下260
　　四、微囊化嗜铬细胞治疗偏侧帕金森病261
　　五、微囊化人卵巢癌细胞261
　　六、微囊化肝细胞治疗急性肝功能衰竭262
　　七、微囊化胸腺细胞治疗红斑狼疮262
　　第六节 疫苗接种262
　　一、细菌类疫苗263
　　二、病毒类疫苗264
　　三、寄生虫疫苗266
　　四、肿瘤疫苗266
　　参考文献266
　　第九章 微胶囊技术在化妆品中的应用270
　　第一节 概述270
　　第二节 脂质体化妆品271
　　一、脂质体经皮吸收的作用机制271
　　二、应用现状272
　　第三节 肤用化妆品273
　　一、抗衰老化妆品273
　　二、清洁皮肤用化妆品278
　　三、祛斑美化（白）化妆品279
　　四、保湿用化妆品281
　　五、治疗用化妆品284
　　第四节 毛发用化妆品285
　　一、美发化妆品285
　　二、护发化妆品286
　　三、染发用品287
　　四、剃须化妆品288
　　第五节 美容化妆品288
　　一、唇膏288
　　二、修正皱纹和其他软组织缺陷的化妆品289
　　三、香水290
　　第六节 特种化妆品291
　　一、防晒类化妆品291
　　二、抑汗除臭化妆品296
　　三、防蚊花露水297
　　参考文献297
　　第十章 微胶囊技术在纺织品中的应用300
　　第一节 微胶囊技术在印染中的应用300
　　一、微胶囊技术在印花中的应用301
　　二、微胶囊技术在染色中的应用307
　　第二节 微胶囊技术在织物整理中的应用308
　　一、整理剂微胶囊的制备与分类309
　　二、不同织物整理微胶囊的应用310
　　第三节 微胶囊技术在纺丝中改性纤维的应用318
　　一、阻燃改性纤维318
　　二、蓄热调温改性纤维319
　　三、芳香纤维的制备320
　　四、防紫外线纤维321
　　五、蓄光变色绒毛纱线322
　　第四节 纳米胶囊在纺织品中的应用322
　　参考文献324
　　第十一章 微胶囊技术在饲料中的应用325
　　第一节 概述325
　　第二节 饲料中营养强化剂的微胶囊化325
　　一、维生素微胶囊325
　　二、微量元素微胶囊327
　　三、半胱胺微胶囊327
　　第三节 其他饲料添加剂的微胶囊化328
　　一、饲料用酶微胶囊328
　　二、微生态制剂微胶囊329
　　三、饲用香味料的微胶囊330
　　四、杆菌肽锌微胶囊331
　　五、尿素缓释微胶囊331
　　六、纳米级药物微胶囊331
　　第四节 水产饲料的微胶囊化331
　　一、微胶囊在水产饲料上的应用332
　　二、微胶囊在鱼用疫苗和新型渔药上的应用332
　　三、微胶囊技术在水产养殖中的应用展望333
　　参考文献333

　　本书是作者参考了大量国内外文献，并结合自己所从事的科研和教学工作编写而成。本书分为理论篇和应用篇。理论篇着重介绍了微胶囊制备方法的原理以及控制释放的机理，并对微胶囊产品的质量评价与贮存稳定性做了阐述。应用篇主要介绍了微胶囊技术在食品、医药、化妆品、纺织品及饲料中的应用。本书可供食品、医药、化妆品、纺织及饲料等工业部门和科研院所的研究技术人员以及高等院校相关专业师生使用。　　　本书分为理论篇和应用篇。理论篇着重介绍了微胶囊制备方法的原理以及控制释放的机理。应用篇主要介绍了微胶囊技术在食品、医药、化妆品、纺织品及饲料中的应用。在本书的编写过程中，作者参考了大量的国内外文献，所编写的内容，也都与其所从事的科研和教学工作有关，反映了国内外微胶囊技术最新的研究成果。