安全优质水产品贮藏与运输指南

　　序
　　前言
　　第一章  水产食品原料及其特性
　　一、动物性原料及其特性
　　二、鱼贝肉体的物理特性及其色香味化学成分
　　三、鱼贝类的品质变化及鲜度质量检验
　　四、植物性原料及其特性
　　五、水产品的卫生安全隐患
　　第二章  安全优质水产品贮藏与运输
　　一、水产品的活体运输与存放
　　二、水产品的冷藏与运输
　　三、安全优质水产品的冻藏与运输
　　四、安全优质水产干制品的贮藏与运输
　　五、水产半成品的贮藏与运输
　　六、安全优质水产品贮藏与运输发展趋势
　　第三章  安全优质水产品的包装
　　一、包装材料与技术
　　二、水产品的包装技术和方法
　　三、鱼贝类的包装
　　四、安全优质水产品的标识
　　第四章  安全优质水产品贮藏与运输的相关法律法规
　　一、绿色水产品运输操作规范
　　二、绿色水产品贮藏操作规范
　　第五章  安全优质水产品标准
　　一、绿色水产品的标准
　　二、绿色食品标准体系构成
　　三、绿色食品标准
　　四、渔业水质标准
　　五、绿色食品中食品添加剂使用准则
　　六、绿色食品标准的意义
　　七、无公害水产品标准代号及标准名称
　　参考文献
　　后记

　　《安全优质水产品贮藏与运输指南》主要介绍了安全优质水产品的概况，水产原料特性，安全优质水产品贮藏与运输的基本知识和方法，包装技术及相关法律法规等。
　　《安全优质水产品贮藏与运输指南》共分五章。第一章介绍了水产品的质量组成、主要成分的化学性质、腐败变质、卫生安全隐患；第二章介绍了水产品活体、冷藏品、冻藏品、干制品等的贮藏与运输的基本知识和方法及未来发展趋势；第三章介绍了安全优质水产品包装材料、现代包装技术和方法及标签、标识；第四章介绍了安全优质水产品贮藏与运输相关的法律法规；第五章介绍了安全优质水产品标准，包括绿色水产品和无公害水产品标准。
　　《安全优质水产品贮藏与运输指南》内容丰富，资料翔实，既有简单原理的介绍，又重点突出了实用性、可操作性。可供从事食品生产加工的技术人员、科研工作者，以及高等院校相关专业的师生参考使用。