序
第一章 饲料的概念与分类
第一节 饲料的概念
第二节 饲料的分类和命名
一、我国传统饲料原料的分类法
二、L.E.Harris的饲料原料命名与分类法
三、商业加工饲料的种类
思考题
第二章 饲料化学
第一节 水分
一、水的作用
二、结合水与自由水
三、水分活性
第二节 碳水化合物
一、单糖
二、寡糖
三、多糖
第三节 脂类
一、脂类的定义
二、甘油酯和脂肪酸
三、类脂
四、蜡
五、甾类
六、萜类
第四节 蛋白质
一、真蛋白质的分类
二、蛋白质的化学反应
三、蛋白质的变性
四、加热引起蛋白质的变化
思考题
第三章 饲料营养价值评定
第一节 概述
一、饲料营养价值评定的发展历史
二、饲料营养价值评定的意义
三、饲料营养价值评定的理论依据与方法
第二节 根据饲料的营养成分评定饲料营养价值
一、分析样品的采集与制备
二、饲料养分的表示
三、根据饲料的概略养分含量评定饲料营养价值
四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值
五、化学分析的必要性与局限性
第三节 饲料能量营养价值的评定
一、饲料总能评定
二、饲料的消化能评定
三、饲料的代谢能评定
四、饲料的净能评定
第四节 国内外几种能量体系的简介和评述
一、总消化养分体系
二、Keuner学派的淀粉价体系
三、Nehring（奈凌格）的净能饲料单位
四、美国加利福尼亚州净能饲料体系（CNES）
五、美国Fla矗的奶牛净能体系
六、中国肉牛综合净能体系
第五节 饲料蛋白质营养价值的评定
一、消化率
二、蛋白质的生物学价值
三、蛋白质的化学分
四、饲料可利用氨基酸
第六节 饲料营养物质可利用率评定方法
一、饲料营养物质消化率的评定
二、饲料氨基酸的可利用率的评定
三、物质代谢试验
思考题，
第四章 青饲料
第一节 天然牧草
第二节 栽培牧草与青饲作物
一、几种主要的豆科牧草
二、几种重要的禾本科牧草
第三节 蔬菜类饲料
一、叶菜类
二、根茎和瓜类的茎叶
第四节 水生饲料
第五节 青饲料营养共性及饲用
一、青饲料的营养共性
二、青饲料的饲用
第六节 影响青饲料营养价值的因素
一、土壤与肥料因素
二、植物生长阶段
三、青饲料的种类
四、植物体不同部位的影响
第七节 青饲料的加工
思考题
第五章 青贮饲料
第一节 一般青贮过程中的生物和化学变化
一、青贮时各种微生物的作用
二、青贮发酵过程中微生物的演替
三、青贮过程中的生物化学变化
第二节 影响一般青贮饲料品质的因素
一、青贮原料的糖分含量
二、青贮原料的水分含量
三、厌氧条件
四、适宜温度
五、适当密度
第三节 青贮饲料的品质鉴定与营养价值
一、青贮饲料品质鉴定
二、青贮饲料的营养价值
第四节 特种青贮饲料
一、促进乳酸发酵类
二、抑制不良发酵类
三、改善青贮饲料的营养价值类
第五节 青贮饲料的使用技术
思考题
第六章 粗饲料和干草
第一节 干草
一、青饲料干制保存的原理
二、干草的调制方法
三、干制过程中的化学变化与损失
四、干草的营养价值
五、干草的贮藏
六、干草的品质鉴定
七、干草的饲用技术
第二节 藁秕饲料
一、秸秆
二、秕壳
第三节 粗饲料的加工
一、机械处理
二、化学处理
思考题
第七章 能量饲料
第一节 谷类籽实的生物学结构
第二节 常用能量饲料
一、谷物及其加工副产品
二、块根、块茎及瓜类饲料
第三节 能量饲料的贮藏
一、能量饲料贮藏过程中的生物化学变化
二、影响能量饲料贮藏的几个因素
三、能量饲料贮藏过程中的劣变
四、几种常见的贮藏技术
第四节 能量饲料的品质鉴定
思考题
第八章 蛋白质饲料
第一节 植物性蛋白质饲料
一、豆类籽实
二、饼粕类饲料
三、工业加工副产品——糟渣类饲料
……
第九章 矿物质饲料
第十章 维生素饲料
第十一章 饲料添加剂
第十二章 配合饲料及其产品设计
第十三章 畜禽鱼配合饲料产品设计的特点
第十四章 配合饲料生产的质量管理
附录 饲料常规养成分分析
参考文献
中文索引
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