现代食品微生物学（第7版）

　　第一部分  历史背景
　　第一章  食品微生物的发展史
　　第二部分  生长环境、分类和生长因子
　　第二章  食品微生物的分类、作用和重要性
　　第三章  影响微生物生长的食品内外因素
　　第三部分  食品中的微生物
　　第四章  新鲜肉类与禽类
　　第五章  加工肉类及水产食品
　　第六章  蔬菜和水果产品
　　第七章  乳、发酵及发酵和非发酵乳品
　　第八章  非乳品发酵食品和产品
　　第九章  其他食品产品
　　第四部分  食品中微生物及其产物的测定
　　第十章  微生物的培养、显微观测及取样方法
　　第十一章  化学、生物学和物理学方法
　　第十二章  

　　James M.Jay：微生物学博士，美国韦恩州立大学（Wayne State University）生物科学系名誉教授和内华达大学拉斯维加斯校区（University of Nevada Las Vegas）客座教授。
　　Martin J.Loessner：微生物学博士，瑞士联邦技术研究所（位于瑞士的苏黎世）食品科学与营养研究室教授。
　　David A.Golden：食品微生物学和食品科学博士，美国田纳西大学诺克斯维尔分校（University of Tennessee，knoxville）食品

　　《现代食品微生物学》自出版以来，已备受使用者的好评。第7版是本书的新版本。同以往的版本相比，本版本增加了一些新的主题和章节，其中主要的新增内容包括：
　　生物传感器
　　生物控制
　　瓶装水中的微生物
　　阪崎肠杆菌
　　食品防腐剂
　　牛奶中的微生物
　　益生菌
　　变形杆菌
　　群体感应
　　δ因子
　　本书由食品微生物领域的人士编写，具有极其重要的参考价值，是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”