第一章 对火锅市场的调查
第一节 影响火锅市场的因素
一、当地经济发展对火锅的影响
二、传统因素对火锅的影响
三、外界环境对火锅的影响
第二节 如何进行火锅市场调查
一、对服务对象的分析
二、对顾客消费行为的分析
三、对顾客消费特征的分析
四、对火锅店客源的分析
第三节 对火锅市场的调查方法
一、开办火锅店的三步调查法
二、火锅市场的调查程序
三、火锅市场的调查要件
第四节 怎样划分火锅市场
一、火锅市场的划分
二、火锅市场的定位
第二章 火锅店的分类与经营形式
第一节 火锅店的分类
一、大众型火锅店
二、风味型火锅店
三、自助型火锅店
四、豪华型火锅店
第二节 火锅店的经营形式
一、独立经营方式
二、合伙经营方式
三、特许经营方式
第三章 火锅店的选址
第一节 火锅店的选址
第二节 如何进行火锅店的选址与布局
第三节 火锅店选址的地理因素与方位
第四节 怎样获取火锅店场所
第四章 火锅店的名称与设计
第一节 如何进行火锅店的名称设计
第二节 如何进行火锅店标记设计
……
第五章 火锅店店堂里与厨房布局
第六章 火锅店的管理
第七章 火锅店的经营管理
第八章 火锅常识
第九章 火锅代表品种制作实例
参考文献
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