上篇 总论：检测技术
1 兽药残留
1.1 概述
1.2 常见兽药
1.2.1 抗微生物药
1.2.2 抗寄生虫药
1.2.3 激素与其他生长促进剂
1.3 兽药的利弊
1.3.1 兽药应用对畜牧业的意义
1.3.2 兽药应用对人类的贡献
1.3.3 食物中兽药残留
1.3.4 兽药残留的危害
1.4 兽药的安全性评估
1.4.1 相关术语
1.4.2 兽药毒理学评价
1.5 兽药残留的现状与法规
1.5.1 我国兽药残留的现状
1.5.2 相关法律和法规
参考文献
2 气相色谱和气-质谱联用
2.1 气相色谱仪流程图
2.2 气相色谱技术
2.2.1 填充柱气相色谱
2.2.2 毛细管气相色谱
2.3 气相色谱分析常见问题
2.3.1 基线漂移
2.3.2 常见故障排除
2.4 气相色谱法的新进展
2.4.1 仪器方面的最新进展
2.4.2 色谱柱
2.4.3 全二维气相色谱（GCXGC）
2.5 气相色谱-质谱联用
2.5.1 GC-MS联用仪的基本组成
2.5.2 气-质联用的接口
2.5.3 电离方式和离子源
2.5.4 质量分析器
2.5.5 检测器
2.5.6 计算机控制与数据处理系统
2.5.7 GC-MS联用仪的分类
2.5.8 GC-MS分析条件的选择
2.5.9 GC-MS数据的采集
2.5.1 0GC-MS得到的信息
2.6 色谱定性与定量分析方法
2.6.1 色谱定性分析
2.6.2 定量分析
参考文献
3 高效液相色谱和液一质联用
3.1 高压输液系统
3.1.1 贮液器
3.1.2 脱气装置
3.1.3 输液泵
3.2 进样系统
3.3 色谱分离系统
3.3.1 色谱柱
3.3.2 固定相
3.3.3 流动相
3.4 检测系统
3.4.1 紫外-可见吸收检测器
3.4.2 荧光检测器
3.4.3 示差折光检测器
3.4.4 电化学检测器
3.4.5 化学发光检测器
3.4.6 蒸发光散射检测器
3.5 恒温装置
3.6 数据处理系统
3.7 液相色谱类型
3.7.1 反相色谱
3.7.2 正相色谱
3.7.3 液固色谱
3.7.4 体积排阻色谱
3.7.5 离子交换色谱和离子色谱
3.7.6 离子对色谱
3.7.7 疏水作用色谱
3.7.8 亲和色谱
3.8 高效液相色谱一质谱联用
3.8.1 接口基本原理
3.8.2 接口形式
3.8.3 液-质联用的分析条件选择
3.8.4 ESI谱图的解释
3.8.5 串联质谱（MS-MS）
参考文献
4 免疫学分析技术
4.1 酶免疫分析法
4.1.1 基本原理
4.1.2 分类
4.1.3 ELISA的操作过程
4.1.4 免疫酶分析法的进展
4.2 免疫荧光分析法
4.2.1 基本原理
4.2.2 分类
4.2.3 免疫荧光分析法的进展
4.3 放射免疫分析法
4.3.1 基本原理
4.3.2 分类
4.3.3 抗体的同位素标记
4.4 CharmⅡ检测法
4.4.1 基本原理
4.4.2 检测的般程序
4.5 应用
4.5.1 免疫分析法的应用
4.5.2 CharmⅡ检测法的应用
4.6 残留免疫检测技术的发展趋势
参考文献
5 样品前处理技术
5.1 概述
5.2 样品的预处理
5.2.1 样品制备和贮存
5.2.2 生物样品的类型
5.2.3 样品均匀化
5.2.4 去蛋白处理
5.2.5 冷冻干燥
5.2.6 结合物水解
5.2.7 样品提取和净化
5.3 衍生化技术
5.3.1 HPLC柱后衍生化
5.3.2 GC柱后衍生化
5.4 用于液相色谱的化学衍生化
5.4.1 可见紫外衍生化
5.4.2 荧光衍生化
5.4.3 电化学衍生化
5.5 用于气相色谱的衍生化反应
5.5.1 硅烷化反应
5.5.2 酯化反应
5.5.3 酰化反应
参考文献
6 残留分析方法的建立与质量控制.
6.1 分析方法的建立
6.1.1 建立分析方法前应了解的内容
6.1.2 分析方法的选择
6.1.3 分析方法的建立
6.2 残留分析方法的质量控制
6.2.1 残留分析方法质量控制的必要性
6.2.2 残留分析方法质量控制的主要指标
6.3 确证分析方法
6.3.1 免疫分析方法
6.3.2 液相色谱光谱分析方法
6.3.3 薄层色谱光谱分析方法
6.3.4 气相色谱分析方法
6.3.5 气相色谱质谱和液相色谱质谱分析方法
参考文献
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