学术前沿研究：发酵工程技术

　　第1篇 固态发酵
　　第1章 红曲发酵
　　1.1 前言
　　1.2 红曲发酵概述
　　1.3 红曲发酵
　　第2章 秸秆酒精发酵
　　2.1 前言
　　2.2 秸秆酒精发酵概述
　　2.3 秸秆酒精发酵
　　第2篇 液态发酵
　　第3章 啤酒发酵
　　3.1 前言
　　3.2 啤酒发酵概述
　　3.3 啤酒发酵
　　第4章 谷氨酸发酵
　　4.1 前言
　　4.2 谷氨酸发酵概述
　　4.3 谷氨酸发酵生产
　　第3篇 生物活性物质发酵
　　第5章 鸡腿菇胞外多糖发酵
　　5.1 前言
　　5.2 鸡腿菇胞外多糖发酵概述
　　5.3 鸡腿菇胞外多糖发酵
　　第6章 灵芝生物活性物质深层发酵
　　6.1 前言
　　6.2 灵芝生物活性物质深层发酵概述
　　6.3 灵芝生物活性物质深层发酵
　　第4篇 生物制药
　　第7章 纳他霉素发酵
　　7.1 前言
　　7.2 纳他霉素发酵概述
　　7.3 纳他霉素发酵
　　第8章 新型抗真菌抗生素发酵
　　8.1 前言
　　8.2 抗生素发酵概述
　　8.3 新型抗真菌抗生素发酵
　　第9章 青霉素发酵
　　9.1 前言
　　9.2 青霉素发酵概述
　　9.3 青霉素发酵
　　第10章 右旋糖酐发酵
　　10.1 前言
　　10.2 右旋糖酐发酵概述
　　10.3 右旋糖酐发酵
　　主要参考文献

　　    无论是巍峨的大厦，还是壮丽的大桥，任何一项宏伟工程，都要有总设计蓝图和现场施工技术，发酵工程也是这样。比如我们今天看到的蚕吃桑叶，吐的是蚕丝；鸡吃米谷，而生出的是鸡蛋。我们设想从发酵罐中获取蚕丝和不带壳的鸡蛋，就是发酵工程的总设计蓝图，而现代发酵技术与基因工程、蛋白质工程、酶工程、固定化酶等技术的有机结合就是现场施工技术。因此，人们可以按设想的蓝图对微生物菌种进行细胞水平、分子水平不同层次的改造设计，构建出自然界中原来没有的、具有特殊功能的“超级菌”和“工程菌”，再通过发酵工程技术生产出新的有用物质。