第一章 营养与运动和健康概述
第一节 营养在健身与竞技体育中发挥的作用
第二节 基础营养与膳食营养建议
第三节 平衡膳食的作用
第四节 营养与运动对预防疾病的作用
关键概念
本章回顾
关键词
相关信息
第二章 运动的燃料--碳水化合物
第一节 碳水化合物的功能、分类和饮食中的来源
第二节 运动中的糖代谢
第三节 碳水化合物的储存和饮食中的摄入
第四节 运动前碳水化合物的补充
第五节 运动中碳水化合物的补充
第六节 运动后和训练期间碳水化合物的补充
第七节 肌糖原的超量恢复
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关键概念
关键词
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第三章 运动的燃料--脂肪
第一节 脂肪的功能、分类和食物来源
第二节 身体脂肪储备和膳食脂肪摄入量
第三节 运动时脂肪的代谢
第四节 脂肪氧化作用的增强
第五节 达到最佳健康水平与运动能力的脂肪膳食建议
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关键词
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第四章 蛋白质与运动
第一节 蛋白质的功能与分类
第二节 评价机体蛋白质含量的方法
第三节 蛋白质的食物来源
第四节 运动期间与运动后的蛋白质代谢
第五节 运动人群膳食蛋白质推荐量建议
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关键词
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第五章 能量与营养平衡
第一节 能量和营养素平衡
第二节 营养素平衡
第三节 能量消耗
第四节 能量摄入
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关键词
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第六章 获得健康的体重
第一节 饮食和运动对获得健康的体重所起的作用
第二节 减体重干预
第三节 在减体重计划中增加运动
第四节 维持或增加体重的建议
第五节 运动员的体重问题
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关键概念
关键词
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第七章 体成分
第一节 体成分和健康
第二节 体成分和运动能力
第三节 体成分的评价模型和测试方法
第四节 体成分测试的评价
第五节 体成分测试法的准确性
第六节 场地测试法的选择标准
第七节 运动员体成分测试
第八节 体成分标准和健康
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关键词
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第八章 体液与电解质平衡
第一节 水和电解质平衡
第二节 运动时液体和电解质补充建议
第三节 运动饮料和补液饮料
第四节 炎热环境下的补液
第五节 寒冷环境下的补液
第六节 儿童、青少年的液体和电解质补充
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关键概念
关键词
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第九章 B族维生素在能量代谢中的作用
第一节 与运动相关的能力与膳食需求
第二节 增加运动个体B族维生素需求量的机制
第三节 维生素水平的评估
第四节 运动与维生素需求
第五节 维生素与运动能力
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关键词
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第十章 抗氧化营养物质
第一节 抗氧化剂的功能
第二节 具有抗氧化活性的酶
第三节 具有抗氧化活性的营养物质
第四节 氧化损伤的评估
第五节 爱好运动的人需要补充抗氧化剂的原因
第六节 抗氧化剂和慢性疾病
第七节 抗氧化剂和运动能力
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关键词
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第十一章 矿物质与运动成绩
第一节 运动相关的功能、膳食需求和食物来源
第二节 矿物质营养状况的评定
第三节 体力活动人群的合理增加量
第四节 活动人群的营养状况
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关键概念
关键词
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第十二章 血液中微量元素的重要作用
第一节 微量元素与运动相关的功能、膳食摄入量与食物来源
第二节 运动人群增加血液中微量元素摄入量的理由
第三节 血液中维生素与矿物质含量的评价
第四节 运动人群血液中微量元素的含量
本章回顾
关键概念
关键词
第十三章 营养素与骨健康
第一节 骨代谢回顾
第二节 钙
第三节 磷
第四节 镁
第五节 维生素D
第六节 骨代谢有关的其他营养素
第七节 运动与骨健康
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关键词
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第十四章 营养和体质评价
第一节 既往病史和现病史调查问卷
第二节 能量和营养摄入评估
第三节 每日能量消耗评估
第四节 体质评价
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关键概念
关键词
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第十五章 运动女性与营养
第一节 能量与营养需求
第二节 女运动员三联征
本章回顾
关键概念
关键词
第十六章 增进机能的物质
第一节 体育运动中增进机能的物质
第二节 对增进机能的物质的评价
第三节 对增进机能物质的质量选择
第四节 评价两种增进机能的物质
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关键概念
关键词
相关信息
附录A 营养建议
附录B 人工甜味剂与脂肪替代品
附录C 能量平衡
附录D 运动员体脂百分比
附表E 营养与健康评估
索引
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