变脸：新川菜叙事

　　第—部分：自然之美
　　1．自然之美，始于民间，源自川东
　　2．个性之美，缘自风格
　　3．有多少菜可以忆苦成甜
　　4．汤主营养
　　5．平中见奇的小吃
　　6．亮剑江湖菜
　　7．菜品中的崔张恋
　　第二部分：菜风之变
　　1．惊艳鲜辣椒
　　2．鲜花椒的春天
　　3．成也萧何，败也萧何的烹调油
　　4．偏不喜欢你芡粉
　　5．增减之间的匠心
　　第三部分：时尚之语
　　1．世博殿堂高扬的川菜旗帜
　　2．上山、下乡、人海
　　3．美食确需美器配
　　4．自然是最好的美色
　　第四部分：未来之路
　　1．烹饪真谛的回归
　　2．将麻辣进行到底
　　3．融合的菜品，模糊的菜系
　　4．中餐西吃概念
　　5．能吃的文化环境
　　后记

　　    《变脸：新川菜叙事》是“布衣餐饮丛书”中的一册，包括有多少菜可以忆苦成甜；平中见奇的小吃；成也萧何，败也萧何的烹调油；自然是最好的美色；融合的菜品，模糊的菜系；能吃的文化环境；菜品中的崔张恋等内容。