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名厨鱼头菜

名厨鱼头菜
作者:刘自华 (编者)
出版:中国林业出版社 2004.1
丛书:名厨打理绿色厨房系列
页数:193
定价:12.00 元
ISBN-10:7503836857
ISBN-13:9787503836855 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      鱼头以它那固有的醇鲜口味,独到的细嫩口感,丰厚的补益之功,越来越为人们所青睐,无论在酒店、餐厅,还是在一般家庭,无不为其美味美感所吸引。笔者在漫长的司厨实践中,曾做红了两款鱼头菜肴,是南味的拆烩鲢鱼头和北方的沙锅鲢鱼头。在充分认识到人们饮食观念的新变化,结合笔者30余年的实践经验的基础上,总结编写了以家庭司厨为主要读者对象的《名厨鱼头菜》一书。





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