上海老味道

　　序 品味何如回味时(沈善增)
　　一、水汽氤氲中的寒素生活
　　四大金刚
　　糜饭饼
　　粢饭糕
　　老虎脚爪挠痒痒
　　丝袜馄饨和柴爿馄饨
　　罗宋面包与罗宋汤
　　黄楚九和生煎馒头
　　油墩子上那只虾
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　　沈嘉禄，浙江绍兴人。民进会员。1986年毕业于华东师范大学中文系。1973年参加工作，历任上海黄浦区第一饮食公司工会副主席，上海劳动报社文化新闻部主任、《新民周刊》执行编委。1984年开始发表作品。1995年加入中国作家协会。著有长篇小说《小绍兴传奇》、《暗香浮动》，中短篇小说集《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》，中篇小说集《东边日出西边雨》，长篇传记小说《紫瓯乾坤》，散文集《徘徊酒缸边》、《饮啄闲话》、《等待月亮的石头》、《消灭美食家》等。《30号小姐》获1990年《萌芽》文学奖，《东边日出西边雨》获1994年《广州文艺》奖，《飞向天空的老姚》获1996年《山花》奖，《出挑》、《大晴天》分别获1991年、1996年《上海文学》文学奖。

　　本书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。文字活色生香，如临其境，如品其味。戴敦帮先生欣然作画，海上风情，恍惚如昨。

　　序 品味何如回味时(沈善增)
　　一、水汽氤氲中的寒素生活
　　四大金刚
　　糜饭饼
　　粢饭糕
　　老虎脚爪挠痒痒
　　丝袜馄饨和柴爿馄饨
　　罗宋面包与罗宋汤
　　黄楚九和生煎馒头
　　油墩子上那只虾
　　马南一汤
　　流清蛋
　　百脚旗下
　　含盐菜汤的象征意义
　　天吃星出浴
　　黄豆的团队精神
　　就怕你皮不厚
　　三鲜豆皮八卦汤
　　军粮也美味
　　鸡毛换糖
　　糕，你还高兴吗
　　“炒米花响喽……”
　　二、石库门里的八仙桌
　　面疙瘩和面条子
　　咪西咪西炒冷饭
　　偷吃猪油渣
　　槽头肉升级版
　　暴腌黄鱼干
　　做鱼要厚道，吃鱼也要厚道
　　大雪和腊肉的约会
　　风干茶干l
　　果冻他爹很温柔
　　霉干菜情结
　　颓废的咸菜卤
　　当猪头笑看天下
　　乳腐的血色黄昏
　　稻谷的最后一次奉献
　　最忆儿时菜根香
　　有烟囱的锅子
　　蘑菇脚、榨菜耳、鸭舌头
　　金龟子飞来
　　就像胡羊爱大米
　　曾经沧海难为汤
　　以怀旧的名义纵欲
　　阿娘的黄鱼阿娘的面
　　我被毛蚶撞了一下肝
　　是非之地
　　三、时今美食最难忘
　　吃什么都有个理由
　　琥珀嵌碧玉，木模印寿桃
　　一条锋利的鱼
　　雨后大嚼
　　椒盐咪咪的金花菜
　　爱端午，多食粽
　　暖风吹来焐酒酿
　　家菜不如野菜香
　　大隐于市的酸梅汤
　　西风吹，山芋香
　　秋风起，蟹脚痒，我的心也痒
　　雪夜涮羊肉
　　冰天雪地一碗粥
　　撑死不如冻死
　　汤团的手艺精神
　　四、老城厢的猪油香
　　好一对“鸳鸯”
　　整治鱿鱼的两种方法
　　槽头肉帮衬糟田螺
　　辣白菜
　　西哈努克亲王与鸡鸭血汤
　　小笼和汤包
　　小热昏唱卖梨膏糖
　　鸽蛋圆子和擂沙圆
　　来三两“葱开”
　　青鱼秃肺
　　钵头里面都是好货色
　　虾子大乌参
　　被处以宫刑的那只鸡
　　八宝鸭
　　十二道金牌
　　一粒响当当的“中国豆”
　　美食街上的酒鬼们
　　人散后，一钩新月天如水
　　餐桌上，老九不能走
　　后记
^ 收 起　　

　　沈嘉禄，浙江绍兴人。民进会员。1986年毕业于华东师范大学中文系。1973年参加工作，历任上海黄浦区第一饮食公司工会副主席，上海劳动报社文化新闻部主任、《新民周刊》执行编委。1984年开始发表作品。1995年加入中国作家协会。著有长篇小说《小绍兴传奇》、《暗香浮动》，中短篇小说集《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》，中篇小说集《东边日出西边雨》，长篇传记小说《紫瓯乾坤》，散文集《徘徊酒缸边》、《饮啄闲话》、《等待月亮的石头》、《消灭美食家》等。《30号小姐》获1990年《萌芽》文学奖，《东边日出西边雨》获1994年《广州文艺》奖，《飞向天空的老姚》获1996年《山花》奖，《出挑》、《大晴天》分别获1991年、1996年《上海文学》文学奖。

　　本书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆。文字活色生香，如临其境，如品其味。戴敦帮先生欣然作画，海上风情，恍惚如昨。