拮抗酵母菌与果蔬采后病害防治

　　前言
　　第一章 果蔬采后病害的防治
　　第一节 果蔬采后病害的发生特点及防治
　　第二节 生物拮抗菌防治果蔬采后病害
　　第三节 拮抗酵母菌防治果蔬采后病害的研究
　　本章结论
　　第二章 拮抗酵母菌的生物学特性
　　第一节 拮抗酵母菌的生物学特征及来源
　　第二节 拮抗酵母菌的抑病效果及特点分析
　　第三节 拮抗酵母菌的菌株特异性研究
　　本章结论
　　第三章 拮抗酵母菌、病原菌与寄主的互作效应
　　第一节 拮抗酵母菌的作用机理
　　第二节 温度对拮抗酵母菌、病原菌与果实互作效应的影响
　　第三节 拮抗酵母菌与不同病原菌在果实上的互作效应
　　本章结论
　　第四章 拮抗酵母菌的安全性
　　第一节 拮抗酵母菌是否产生抑菌物质
　　第二节 拮抗酵母菌对人体的致病性
　　第三节 拮抗酵母菌对环境及果实品质的影响
　　本章结论
　　第五章 拮抗酵母菌的增效途径
　　第一节 拮抗酵母菌与化学物质配合
　　第二节 拮抗酵母菌与其他生物源组分配合
　　第三节 拮抗酵母菌与采后处理及贮藏条件配合
　　第四节 抗坏血酸钠提高拮抗酵母菌对甜樱桃褐腐病的抑病效力
　　本章结论
　　第六章 拮抗酵母菌培养基组方及培养条件优化
　　第一节 拮抗酵母菌的培养基组方
　　第二节 拮抗酵母菌的培养条件优化
　　本章结论
　　第七章 拮抗酵母菌冷冻干燥制品的制备及货架期
　　第一节 拮抗酵母菌冷冻干燥制品的制备
　　第二节 拮抗酵母菌冷冻干燥制品的货架期
　　本章结论
　　第八章 拮抗酵母菌液体剂型制备及生活力丧失机理
　　第一节 不同保护剂对拮抗酵母菌液体菌剂生活力的影响
　　第二节 柠檬酸钠诱导拮抗酵母菌的细胞凋亡
　　第三节 活性氧在柠檬酸钠诱导罗伦隐球酵母生活力丧失中的作用
　　本章结论
　　参考文献
　　缩略词

　　    王友升，男，山东省日照市人，1976年出生，博士，副教授，北京市科技新星，北京市中青年骨干教师，北京市优秀人才，国家农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国食品科学技术学会高级会员。研究方向为系统生物技术，主要涉及细胞衰老与凋亡的计算系统生物技术、特定功能因子的合成生物技术、食品品质调控的组学系统生物技术。近年来，承担国家自然科学基金、北京市自然科学基金等国家、省部级项目15项，在国内外期刊上发表论文52篇，获得国家授权的发明专利11项。

　　    《拮抗酵母菌与果蔬采后病害防治》共分为8章，首先，从果蔬采后病害生物防治目前的研究现状入手，结合拮抗酵母菌的来源、作用谱、作用方式等生物学特性，重点阐述了拮抗酵母菌的作用机理及影响因素；其次，本书从是否产生抑菌物质、是否对人体存在致病性、对环境以及果实品质有无影响方面论述了拮抗酵母菌的安全性；最后，《拮抗酵母菌与果蔬采后病害防治》介绍了拮抗酵母菌的增效途径、规模化生产的培养基配方构建、液体剂型的制备等内容，为拮抗酵母菌的规模化生产及工厂化应用提供理论依据。