中国道家素食养生菜系：道家养生点心精粹

　　道姑麻仁粟子糕
　　全真菟丝饼
　　重阳扁豆大枣包
　　道观首乌馒头
　　道家茯苓糕
　　仙人红杞珍珠丸子
　　道家莲子银耳羹
　　道家莲子茯苓粒糕
　　道家龙眼银耳羹
　　道家玫瑰杏仁饼
　　道家玫瑰枣糕
　　道家梅枣杏仁饼
　　道家沙参银耳羹
　　道家沙参蒸梨
　　道家杏仁蒸梨
　　道家洋参银耳羹
　　道家枣柿饼
　　道家枸杞饼
　　道人百合蒸梨
　　道人扁豆茯苓泥
　　道人川明参泥
　　道家槐花煎饼
　　道人淮药泥
　　道人玫瑰花煎饼
　　道人苹果煎饼
　　道人沙参泥
　　道人土豆泥
　　道人芝麻豆泥
　　华山莲肉糯米糕
　　老君献宝
　　青城川贝蒸雪梨
　　青羊洋参包
　　青羊洋参饺
　　青羊茯芩包
　　天师山药饺
　　乌山扁豆山药糕
　　仙家玫瑰荸荠饼
　　真人淮药金糕
　　真人龙眼淮药糕
　　真人消食饼

　　    彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987），获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984），荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。
　　    彭铭泉教授致力于发掘祖国食疗这一

　　    中国道家养生点心，是遵照道家养生理论，应用现代烹饪技术和产学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形和医疗功效的美味食品，是中华民族之魂宝，是中国食膳文化的重要组成部分。道家养生点心，是我国历代道家、真人、道士、道姑所创制点心的精粹。养生点心，是选用谷物、蔬菜、水果、山珍、菌类、豆类等食物，加入调料、糖、盐、素油，经过蒸、煎、炸、煮等方法，制作出来的一些糕、饼、包子、饺子、羹、泥、汤圆等点心，四季可食。既可作祭品，又是美味食品；既可养生长寿，也可充饥饱腹。
　　    本书所选用的一些养生点心，既有古方，又有现代道家新创的食品。每道点心的制作，有配方、功效、制作、食法、宜忌，适合道观、家庭制作。读者一看就懂，一看就会制作。本书图文并茂，内容十分丰富，希望成为您养生保健的朋友。