品尝你错过的味道：舌尖上的秘密

　　引   言
　　你错过了什么
　　舌尖，味觉冰山的一角
　　第一部分      感   觉
　　1. 味觉
　　2. 嗅觉
　　3. 触觉
　　4. 视觉
　　5. 听觉
　　6. 专业人员是怎样尝味的
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　　     芭波·斯塔基（Barb Stuckey），是一位食品开发专家，是北美最大的新食品与饮料独立开发机构“马特森公司”（Mattson）的部门主管，负责市场营销、食品趋势跟踪和消费者调查。她和未婚夫常年穿梭于旧金山和“北加州葡萄园”希尔兹堡之间。

　　     对你而言可能某些食物美味无比，对另些人却可能不堪入口，这究竟有着怎样惊人的秘密？
　　      《品尝你错过的味道：舌尖上的秘密》是一本揭开味觉秘密的作品。你将从中了解到，是什么创造了你对味道的私人感受。并且你还能从书中学到，如何将自己的味觉发挥到美好。
　　      本书作者芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位经验丰富的食物专家，专门帮助餐饮食品公司创造出美味的新产品。本书中她揭示了人们对味觉发挥作用原理的错误认识。事情的真相比你想象的还引人入胜，例如：你的舌头不是分为甜、酸、咸、苦这几个区域，你尝到的味道只有一小部分发生在嘴里。
　　      斯塔基解释了如何让我们的五种感官携同合作，形成“对味道的感知”。她还讲述了一些耐人寻味的故事。在这些故事里，失去嗅觉或味觉的人对食物的感知发生了意…
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　　引   言
　　你错过了什么
　　舌尖，味觉冰山的一角
　　第一部分      感   觉
　　1. 味觉
　　2. 嗅觉
　　3. 触觉
　　4. 视觉
　　5. 听觉
　　6. 专业人员是怎样尝味的
　　7. 从子宫到坟墓
　　第二部分      味   觉
　　8. 咸
　　9. 苦
　　10. 甜
　　11. 酸
　　12. 鲜
　　13. 脂香：第六种基本味觉——及其他候选者
　　第三部分      气   味
　　14. 味觉魔力：气味生意和化学
　　15. 糟糕的味觉与品位糟糕
　　16. 前景
　　17. 丧失嗅觉的大厨以及其他味觉悲剧
　　18. 味觉如何影响你的腰身
　　第四部分      美   味
　　19. 五味平衡：教授食谱
　　20. 总结：你从未怀疑过的味觉真相
　　21. 从每一口食物中收获更多的15个途径
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　　     芭波·斯塔基（Barb Stuckey），是一位食品开发专家，是北美最大的新食品与饮料独立开发机构“马特森公司”（Mattson）的部门主管，负责市场营销、食品趋势跟踪和消费者调查。她和未婚夫常年穿梭于旧金山和“北加州葡萄园”希尔兹堡之间。

　　     对你而言可能某些食物美味无比，对另些人却可能不堪入口，这究竟有着怎样惊人的秘密？
　　      《品尝你错过的味道：舌尖上的秘密》是一本揭开味觉秘密的作品。你将从中了解到，是什么创造了你对味道的私人感受。并且你还能从书中学到，如何将自己的味觉发挥到美好。
　　      本书作者芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位经验丰富的食物专家，专门帮助餐饮食品公司创造出美味的新产品。本书中她揭示了人们对味觉发挥作用原理的错误认识。事情的真相比你想象的还引人入胜，例如：你的舌头不是分为甜、酸、咸、苦这几个区域，你尝到的味道只有一小部分发生在嘴里。
　　      斯塔基解释了如何让我们的五种感官携同合作，形成“对味道的感知”。她还讲述了一些耐人寻味的故事。在这些故事里，失去嗅觉或味觉的人对食物的感知发生了意想不到的变化。
　　      斯塔基在书里还告诉你，如何可以发现自己的独特“味觉类型”，了解你为什么对某些食物有本能反应，为什么你对苦味有如此特别的反应。你将从中找到适合自己的方法，提高你辨别味道、检测成分、搭配自家菜肴美味的能力。
　　      《品尝你错过的味道：舌尖上的秘密》适合所有好奇的吃货（食客）、美食专家、厨房能手厨师阅读和收藏。本书用通俗的语言，讲述了一切关于食物的内幕知识，便于你与家人和朋友分享。
　　      芭波·斯塔基揭示了味道的背后秘密。这是一本的读物，你将从阅读每一页中获得极大的乐趣。
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