第一章 绪论
第二章 调制优质烟叶必备条件
第一节 栽培优质的鲜烟叶
一、优质鲜烟叶的特征
二、生产优质鲜烟叶应注意的问题
第二节 优良的普通烤房设备
一、烘烤对烤房的基本要求
二、大理州标准小烤房的建造
第三章 密集烤房的建设
第一节 烤房建设规划
一、烤房建设规划原则
二、密集烤房群的规划
第二节 烘烤工场的设计规划
一、烘烤区和编烟分级区
二、收购区和综合管理区
三、附属设施
第三节 密集烤房的建造
一、密集烤房的基本结构与建造
二、装烟室
三、热风室
四、密集烤房的检查驻收
五、密集烤房建造质量要求
第四节 密集烤房的余热共享
一、烤房余热共享的技术原理
二、余热共享的基本结构
三、余热共享的使用操作要点
第四章 烟叶的成熟采收
第一节 掌握好烟叶的成熟采收
一、烟叶成熟的一般特征
二、不同部位烟叶成熟的不同特征
三、烟叶的采收
第二节 抓好烤前准备工作
一、分类编烟
二、排队入炉
第五章 烤烟烘烤原理与烘烤工艺技术
第一节 烘烤与烟叶品质的关系
一、形成烟叶的外观质量
二、形成烟叶的化学质量
三、形成烟叶的物理质量
四、形成烟叶的评吸质量
第二节 烟叶在烘烤过程中的主要生理生化过程
一、烟叶烘烤过程中碳水化合物的分解转化
二、烟叶烘烤过程中蛋白质的分解转化
三、烟叶烘烤过程中叶绿素的分解转化
四、烟叶在烘烤过程中致香物质的形成
五、烟叶在烘烤过程中的多酚氧化酶活性的变化
第三节 烤房的工作原理
一、普通自然气流上升式烤房的工作原理
二、密集型自动化烤房的工作原理
第四节 烟叶烘烤过程及操作技术
一、普通烤房的烘烤工艺技术
二、密集型自动化烤房的烘烤工艺技术
第六章 三段式优质烟烘烤技术
第一节 烘烤前的准备工作
一、备足小烤竿及烤煤
二、检修烤房
三、备好三表一计"
第二节 三段式优质烟烘烤方法
一、变黄期
二、定色期
三、干筋期
第三节 几种特殊烟叶的烘烤技术要点
一、含水量多的烟叶
二、含水量少的烟
三、老憋烟或偏憋的烟叶
第四节 烟叶烤后处理及保管
一、烤后处理
二、烟叶保管（农户待售保管）
第七章 烤坏烟的原因及防止
第一节 青黄烟
一、产生青黄烟的主要原因
二、青黄烟的预防方法
第二节 挂灰烟
一、产生挂灰烟的主要原因
二、挂灰烟的预防方法
第三节 蒸片
一、产生蒸片烟的原因
二、蒸片烟的防止方法
第四节 烤红烟
一、形成烤红烟的原因
二、烤红烟的预防方法
第五节 其他烤坏烟叶
一、活筋
二、洇筋洇片
三、光泽暗晦
附 烟叶烘烤过程观察记载表
主要参考文献
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