插图目录／001
前言／001
第一章 古罗马的欢宴／003
古希腊之遗产／006
亚比修时代／014
cena(晚宴)和convivium(欢宴)／018
公共宴会和御宴／027
瓦解与残存／029
第二章 插曲：斋戒和宴席／035
烹饪术：沉默的年代／036
基督教餐桌和进餐礼仪的诞生／038
作为权力的宴会／041
两种对立势力的调和／054
第三章 食物的视觉效果／059
厨师、烹饪著作及烹调术／062
炫耀性消费之胜利／068
决定人命运的餐桌举止／077
上附加莱／088
第四章 文艺复兴时期的仪式／105
烹饪精致化／111
普利尼再现，重造餐厅／118
欢宴的复兴／124
文艺复兴时期的筵席／128
宴会虚幻化／145
小吃与宴席／152
餐饮与君王的神秘／157
第五章 从宫廷到私室／167
虚幻性宴会的胜利／170
烹饪革命／178
法式餐饮(Service a la francaise)与桌景／183
餐厅(Salle a manger)和就餐室／191
行为举止礼节化／193
先生们，入席国王宴吧}(Messieurs，au eouvert du Roi!)／196
凡尔赛宫的食物与庆典／202
追求随意／205
第六章 正餐的形成／217
从大革命到仪式的恢复／221
卡莱姆(Cat,me)世纪／225
餐厅的增多及就餐时间的变换／231
聚餐／233
从法式餐饮到俄式餐饮／235
正餐的仪式和礼节／238
我们今天的生活方式／244
后记餐饮的没落?／245
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