中点王

　　中点制作基础
　　制作中点的常用工具
　　中式面点的分类和制作特点
　　面粉的选购与初加工小知识
　　面点成型法
　　详解八大发面技巧
　　制作馒头的小窍门
　　制作包子的9个窍门
　　饺子美味窍门多
　　饺子皮的做法
　　吃饺子的蘸料
　　制作饼类的关键要素
　　馒头、包子类
　　饺子类
　　果、盏、卷类
　　糕、粑类
　　饼、酥类
　　馄饨、面类

　　     黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。
　　     个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
　　     1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。
　　     2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。
　　     出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

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