第一章 饲料蛋白质的营养
第一节 蛋白质分类及氨基酸组成
一、简单蛋白质
二、结合蛋白质
第二节 动物对蛋白质的消化、吸收和利用
一、传统的蛋白质消化、吸收理论
二、传统的蛋白质消化、吸收理论的局限性
三、蛋白质消化、吸收新理论
第三节 动物的理想蛋白质模式
一、理想蛋白质模式概念
二、各种畜禽的理想蛋白质模式
三、理想蛋白质的研究方法
四、影响理想蛋白质模式的因素
五、理想蛋白质的实际应用价值
第四节 蛋白质营养价值评定体系及影响蛋白质利用率的主要因素
一、非反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法
二、反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法
三、影响蛋白质利用率的主要因素
第五节 饲料氨基酸的利用率
一、氨基酸利用率测定方法
二、影响氨基酸利用率的因素
第二章 新型蛋白质饲料的开发技术
第一节 发酵饲料技术
一、发酵工程技术简介
二、单细胞蛋白饲料、饲料酵母、发酵饲料、酵母饲料
三、利用废水废液生产单细胞蛋白质饲料
第二节 饲料酶生产及酶解技术
一、饲用酶制剂的分类及作用机理
二、饲用酶制剂生产工艺简介
三、饲用蛋白酶制剂的特点及生产技术要点
第三章 单细胞蛋白质饲料的属性及其安全高效使用
第一节 饲料酵母的属性及其安全高效使用技术
一、饲料酵母的养分含量
二、饲料酵母的饲用价值
第二节 石油酵母的属性及其安全高效使用技术
一、石油酵母的营养特性
二、石油酵母的饲用价值
第三节 单细胞藻类蛋白的属性及其安全高效使用技术
一、淡水藻类的营养价值
二、螺旋藻的营养特点
三、螺旋藻在养殖业上的应用
四、小球藻的营养价值
第四节 混合菌属单细胞蛋白质的营养价值
第五节 我国生产单细胞蛋白质的潜力与开发前景
一、轻工、粮油、食品、发酵工业生产单细胞蛋白质潜力
二、农副产品加工下脚料生产单细胞蛋白质的潜力
三、农林废弃物生产SCP的潜力
第六节 单细胞蛋白质饲料的安全性及饲喂注意事项
一、单细胞蛋白质饲料的安全性
二、单细胞蛋白质饲料的饲喂注意事项
第四章 发酵饲料的属性及其安全高效使用
第一节 秸秆饲料发酵及发酵后的使用方法
一、微生物发酵秸秆饲料的原理
二、微生物发酵秸秆饲料的品质评价
三、微生物发酵秸秆饲料的应用效果
第二节 畜、禽粪便发酵再生饲料的属性及使用方法
一、发酵鸡粪的饲用
二、牛粪发酵饲料的营养价值及使用
第三节 牛、羊瘤胃液的发酵产物及应用
第四节 血粉的发酵及其应用
一、发酵血粉生产技术
二、血粉发酵产物的属性及使用方法
第五节 饼粕类饲料的发酵脱毒
一、棉籽饼粕发酵脱毒处理技术
二、菜籽饼粕发酵脱毒处理技术
第六节 利用废渣粕原料生产发酵饲料
第七节 发酵饲料的利用及注意事项
一、秸秆发酵饲料的使用
二、粪便发酵饲料的使用
三、废渣粕原料生产发酵饲料的使用
第五章 酶解饲料的属性及安全高效使用
第一节 酶解饲料常用的酶类
第二节 酶解饲料的特点
第三节 酶解饲料的饲养效果
第四节 酶解饲料的作用机理
第五节 使用酶解饲料的注意事项
第六章 寡肽饲料的属性及其安全高效使用
第一节 寡肽饲料的属性
一、寡肽概念的提出背景
二、寡肽的吸收机制
三、影响寡肽释放、吸收的因素
四、寡肽在动物营养中的作用
第二节 体外酶解生产寡肽饲料添加剂
一、大豆酶解生产小肽
二、玉米黄粉酶解生产小肽
三、大豆玉米复配物酶解生产小肽
四、水产动物蛋白酶解生产小肽
第三节 生物活性肽（功能型肽）
一、生物活性肽的主要生理作用
二、天然存在的生物活性肽
三、体外酶解生产生物活性肽饲料添加剂
第四节 商品肽类饲料安全高效使用
一、商品肽类饲料应用效果
二、商品肽类饲料应用注意事项
第七章 其他新型饲料的属性及其安全高效使用
第一节 优质蛋白玉米的属性及其安全高效使用
一、优质蛋白玉米的发展概况
二、优质蛋白玉米营养价值提高的原因
三、优质蛋白玉米对单胃动物的营养价值
第二节 双低菜粕的属性及其安全高效使用
一、双低菜粕的饲用价值及影响因素
二、双低菜粕在畜禽饲料中的应用
第三节 低酚棉籽饼粕的属性及其安全高效使用
一、低酚棉籽饼粕的饲用价值及影响因素
二、低酚棉籽饼粕在畜禽饲料中的应用
第四节 瓜尔豆的开发利用
一、瓜尔豆的营养价值特点
二、瓜尔豆粕的营养价值特点
三、瓜尔豆粕在饲料中的应用
第八章 新型蛋白质饲料的安全性评价
第一节 安全毒理学评价的一般程序
一、安全毒理学评价的四个阶段内容及选用原则
二、安全毒理学评价的试验目的与结果判定
第二节 一般饲料安全毒理学常用试验技术
一、急性毒性试验
二、30d和90d喂养试验
三、慢性毒性和致癌试验
四、致畸试验
五、日容许摄人量（ADI）的制定
第三节 饲料中动物源成分的检测
附录1 动物源性饲料产品安全卫生管理办法
附录2 国家质检总局出入境检验检疫行业标准 进口动物源性饲料中牛羊源性成分检测方法——PCR方法（SN/T 1119—2002）
参考文献
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