柑橘环境质量与食用安全控制

　　序
　　前言
　　第一章 污染物对人体健康的影响
　　第一节 重金属对人体健康的影响
　　一、重金属对人体健康的影响
　　二、重金属对植物的影响
　　三、植物对重金属的吸收与富集
　　四、土壤性质对重金属生物有效性的影响
　　第二节 农药残留对人体健康的影响
　　一、概述
　　二、农药使用带来的利与害
　　三、农药残留对人体健康的影响
　　四、农药污染食品的途径
　　五、加工、烹调对食品中农药残留的影响
　　六、动、植物对污染环境中农药的吸收
　　七、食品中农药残留管理
　　第三节 大气污染物对人体健康的影响
　　一、概述
　　二、一氧化碳
　　三、总悬浮颗粒物
　　四、二氧化硫
　　五、氟化物
　　六、氮氧化物
　　七、靠乙
　　第二章 样品采制与分析方法
　　第一节 采样果园基本情况
　　一、奉节县袁梁果场基本情况
　　二、奉节县百步梯果场基本情况
　　三、忠县复旦果园基本情况
　　四、江津市果树研究所实验农场基本情况
　　五、长寿湖建业果场和同心二分场基本情况
　　第二节 样品采制
　　一、柑橘及其土壤、灌溉水
　　二、大米及其土壤
　　三、蔬菜及其土壤
　　第三节 分析方法
　　一、灌溉水总砷的测定
　　二、灌溉水总汞的测定
　　三、灌溉水总铜、锌、铅、镉、镍的测定
　　四、灌溉水Cr6+的测定
　　五、土壤总砷的测定
　　六、土壤总汞的测定
　　七、土壤总铜、锌、铅、镉、镍的测定
　　……
　　第三章 柑橘园生态环境质量研究
　　第四章 柑橘重金属富集及农药残留特征研究
　　第五章 柑橘质量安全控制
　　附录 柑橘无公害生产中禁止使用的农药
　　参考文献

　　黄昀，1965年生，重庆人。高级农艺师、博士，曾先后在原四川省万县地区果汁厂、重庆市万州区技术监督局产（商）品质量监督检验所、重庆市农业环境保护监测站（农业部农业环境质量监督检验测试中心[重庆]）工作，现任重庆市农产品质量安全中心副主任。多年来从事食品、农产品的质量安全和农业环境污染防治及生态农业建设研究。主持或主研省部级科研项目7项，在农产品质量安全、农业资源环境保护与生态农业建设、果树栽培等领域，发表论文40多篇，主编出版科普读物2本。
　　李道高，1937年生，西南大学园艺园林学院教授、博士导师。中国园艺学会理事，中国柑橘学会常务理事，重庆市园艺学会理事长。1982-1984年受国家教委派遣在日本爱嫒大学作访问学者。1992年被评为农业部有突出贡献的中青年专家。2002-2005年为重庆市果树学学术技术带头人，参与主持四川省“柑橘基地县优质丰产配套技术研究”，获四川省科技进步二等奖；主持“重庆市果树产业发展研究”，获重庆市科技进步三等奖；主研“柑橘高产优质栽培技术及其生理研究”，获四川省科技进步二：等奖；主研“简阳县果品优质丰产技术开发”，获四川省科技星火三等奖；参与主持制订《三峡库区柑橘产业开发规划》，通过了国家三建委和农业部组织的专家评审。主编全国农业高等院校教材《柑橘学》，参编多部教材。在《园艺学报》《菌物系统》《中国农业科学》《果树学报》《中国农学通报》等科技杂志上发表研究论文50余篇。主要研究方向是果树生理生态及优质丰产栽培。

　　针对当前各级政府、相关职能部门及广大消费者对农业环境和农产品质量安全问题的高度重视和广泛关注，《柑橘环境质量与食用安全控制》以柑橘质量安全问题为中心，研究柑橘对环境污染物的反应特征和食用安全性，对柑橘生产中可能存在的主要污染物（如重金属、农药、大气污染等）对人体健康的影响，农产品质量安全相关法律法规、标准要求，柑橘等农产品环境质量控制与食用安全生产技术等方面进行了科学系统的阐述。为柑橘的规范化生产，改善和优化果园生态系统，实现柑橘产业的可持续发展，提供技术保障。