食物是最好的医药-食物食疗与偏方

　　序言 民以食为天，吃对就能保健康
　　第一章 以食为天——是药三分毒，药补不如食补
　　尽管“药食同源”，但就食物的“性”来看，药性多刚烈，而食物多平和，所以，病变表现明显的时候，要用药物，而日常保健则要更重食物。正是从这个角度出发，所以，有人说药是拿来“赈灾”的，而食物是用来“发福利”。就日常对身体的补益来看，则需平和为主，少一分药物的。“烈性”，“是药三分毒”说的也就是这个道理。
　　趣说菜名，点菜也是在选择文化
　　药物用来“赈灾”，食物用来“进补”
　　吃斋不念佛：素食养生清淡不清瘦
　　饮食均衡：吃吃喝喝别“挑肥拣瘦”
　　饮食有节：宁可锅中放，不让肚饱胀
　　脏气不足：食养进补最相宜
　　第二章 饮食宜忌——谚语里的养生之道
　　因此，精心提炼的养生谚语，实际上就是一条穿越时空的养生忠告。有人说“一句中肯的忠告比得上一百两黄金”，那么，这些关于养生的谚语就远非黄金可比，因为它们帮助你捍卫的是生命。几个字，一句话，告诉你一则受用生的养生秘诀。结合食物养生，这里择要选之，或者说明食物养生的不可或缺，或者说明食物养生的原则，抑或还有禁忌。
　　人是铁饭是钢，一顿不吃心发慌
　　话不投机半句多，食要择时病患少
　　小心咸食折寿，多吃淡食延年
　　晚上少吃一口，肚里舒服一宿
　　趁热吃，溃疡肿瘤来“碰瓷”
　　夜宵病：莫把健康“应酬”出去
　　第三章 谷物养生——吃千吃万，不如吃粥吃饭
　　俗话说“安谷则昌，绝谷则危”，可见五谷与人的生命息息相关，在饮食中占有十分重要的地位。强调五谷的重要性，实际上是在强调一种被忽略的养生方法，即“吃好主食”，如今，很多人都认为吃得很“缤纷”：烧烤、海鲜、鸡排、烤肉等等，结果呢?不仅没有吃出健康，反而吃出了诸如“富贵病”之类的东西，名副其实地是“病从口入”——不是不卫生，而是不合理。
　　大米——健脾养胃的“人间第一补物”
　　玉米——防治便秘、肠炎的良药
　　小麦——能当主食的“补虚食物”
　　小米——产妇病患的“代参汤”
　　燕麦——糖尿病、冠心病的首选
　　薏米——肠、胃、肺癌的“健康之禾”
　　第四章 蔬菜类
　　番茄补血美容颜，韭菜补肾暖膝腰，萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高，瓜果消肿又利尿。在食物养生中，蔬菜养生具有举足轻重的地位，可谓是。八仙过海各显神通。因此，在日常生活中，多摄取蔬菜，不仅有病能治病，无病还能防病和健身。
　　大白菜——降低乳腺癌的“菜中之王”
　　菠菜——抗衰老、防痴呆的“蔬菜圣品”
　　油菜——活血化瘀的“菜中佼佼者”
　　莴苣——糖友的胰岛素“激活剂”
　　芹菜——防痛风、助性福的“夫妻菜”
　　生菜——利水肿、去脂肪的“减肥菜”
　　空心菜——除口臭、润皮肤的“美容佳品”
　　苋菜——促造血、防便秘的“长寿菜”
　　芦笋——孕妇补充叶酸的名贵茎叶菜”
　　木耳菜——清热毒、补铁钙的“经济菜”
　　韭菜——降血脂、补肝肾的“起阳草”
　　竹笋——防治便秘、肠癌等的茎叶佳蔬
　　萝卜——生津开胃、百病皆宜的主泻菜
　　胡萝卜——保持视力、降糖防癌的“小人参”
　　土豆——防中风、助消化的“第二面包”
　　红薯——防癌又益寿的“第一食品”
　　山药——除邪气、助五脏的“补虚佳品”
　　藕——生津止渴、醒酒消食的“滋补佳珍”
　　荸荠——降血压、防癌肿的“地下雪梨”
　　芋头——解毒通便、益胃化痰的“习俗菜”
　　百合——润心肺、抗肿瘤的保健食品
　　洋葱——去头屑、防血栓的“菜中皇后”
　　苤蓝——化痰止咳、清神明目的甘蓝菜
　　魔芋——降低餐后血糖的“魔力食品”
　　大头菜——开脾胃、抗感染的芥菜
　　茄子——防止衰老、降低胆固醇的“良药”
　　青椒——散寒除湿、防坏血病的“甜柿椒”
　　菜花——助解毒、防癌症的“抗癌新秀”
　　西红柿——抗衰老、降血压的“维生素仓库”
　　黄花菜——提神健脑、止血消炎的“席上珍品”
　　黄瓜——降糖除皱的“厨房美容剂”
　　冬瓜——清热、利尿、解暑的“减肥圣品”
　　丝瓜——下乳汁、抗衰老的“圣品”
　　苦瓜——清心开胃、降糖活血的“君子菜”
　　南瓜——抗老、养皮肤的“最佳美容食品”
　　西葫芦——除烦止渴的“绿色保健果蔬”
　　佛手瓜——理气和中、疏肝止呕的“果中仙品”
　　松蘑——强身健体的“山中之珍”
　　草菇——强肝肾、降血压的“香锅菜”
　　金针菇——儿童智力发育的“加速器”
　　竹荪——降压降脂、健脾益胃的“真菌之花”
　　黑木耳——活血润肺且防冠心病的“素中之荤”
　　银耳——阴虚火旺之人补脑的“菌中之冠”
　　第五章 肉蛋类
　　第六章 水产类
　　第七章 果品类
　　第八章 豆类
　　第九章 调料类
　　第十章 饮品类

　　    大豆被誉为“营养之花”、“豆中之王”，是最受营养学家推崇的食物。现代医学表明，大豆能补充人体钙质，增强脑细胞发育，预防动脉硬化，降低胆固醇含量，降低糖尿病和癌症的发病率等功效。