家常煎炸菜

　　疏粟
　　食用菌
　　炸藕盒
　　炸菠菜脯
　　椒盐菠菜心
　　酥香菠菜
　　荠菜丸子
　　脯酥油菜心
　　脆皮芸豆
　　炸土豆肉饼
　　松炸西红柿
　　生煎番茄饼
　　番茄蛋卷
　　鲜奶炸柿排
　　海鲜番茄烙
　　锅塌西红柿
　　三彩瓜烙
　　煎冬瓜
　　香麻藕圆
　　家常煎茄
　　青豆牛肉末
　　煎藕饼
　　鸡蓉芦笋条
　　炸青椒盒
　　炸萝卜丸子
　　桂花红薯饼
　　芝麻薯条
　　油果
　　金钱红薯球
　　芝香薯蓉枣
　　麻香土豆条
　　糟煎茭白
　　香麻藕丝
　　香酥鲜菇
　　炸土豆丸子
　　煎土豆饼
　　香炸土豆球
　　青椒煎蛋
　　香煎猪排
　　炸洋葱
　　鲜蔬天妇罗
　　洋葱煎猪肝
　　金针培根卷
　　豉香平菇
　　冬菇煎豆腐
　　煎酿丝瓜
　　凉瓜煎蛋饼
　　香煎藕饼
　　油煎茄片
　　煎慈姑饼
　　怪味蚕豆
　　油酥黄豆
　　脆皮蕨菜卷
　　炸椿头丸子
　　拔丝苹果
　　炸藿香
　　蛋黄藕丸
　　蜂巢炸芋角
　　软炸蒜薹
　　香炸赛梨
　　酒心葫芦
　　南瓜饼
　　畜肉
　　干炸肉段
　　芝麻里脊
　　飘香肉串
　　眉炸梅卷
　　寸金肉
　　脆炸里脊卷
　　萝卜肉
　　煎串肉
　　凤眼里脊
　　菊花肉
　　干炸里脊
　　千张猪肉包
　　炸排肉
　　脆浆裹肉
　　芝麻牛排
　　鸳鸯雪花卷
　　粉糖酥肉
　　响铃肉
　　铃铛丸子
　　炸排肉
　　酸辣兔肉
　　软炸羊肉
　　软炸牛脊
　　椒盐排条
　　干炸腰花
　　炸腰穗
　　脆皮炸肠头
　　焦炸象眼
　　蒜香排骨
　　香炸皇咸肉
　　麻香牛肉干
　　炸面包猪排
　　铁扒牛肉
　　炸牛肉
　　酥炸牛肉卷
　　炸茄饼
　　软炸羊里脊
　　牙签羊肉
　　红松羊肉
　　芝麻羊肉
　　焦炸野兔片
　　干炸狗肉
　　软炸里脊条
　　煎焖肉片
　　生煎里脊
　　煎猪排
　　橙煎肉
　　煎焖肉饼
　　腊肉煎鸡蛋
　　干煎牛排
　　中式煎肉泡
　　陈皮牛肉饼
　　脆皮大肠
　　炸板肉
　　炸金钩棒
　　细沙炸肉
　　石榴羊脑
　　枇杷肉
　　香麻腰果
　　油炸响铃
　　禽蛋
　　豆制品
　　蒜香炸子鸡
　　香酥鸡
　　荷包栗子鸡
　　纸包蒜香翅
　　椒麻鸡
　　茶香子鸡
　　金钱鸡卷
　　风味炸鸡翅
　　香蕉鸡
　　椒盐米鸡
　　虎头鸡
　　炸五香鸡腿
　　吉列蒲棒鸡
　　花椒鸡丁
　　焦炸鸡腿
　　麻辣鸡腿
　　炸鸡翅
　　炸五香
　　麻糖锅炸
　　煎凤肝卷
　　菊花鸡肫
　　酥香鸭块
　　桃仁肥鸭
　　酥香鸭脯
　　松子鸭颈
　　雪花鸭肝
　　蒜香鹅翅
　　炸鹌鹑
　　苦瓜煎蛋
　　炸烹乳鸽
　　两色乳鸽串
　　香包拉蛋卷
　　面包桃鸽蛋
　　还原蛋
　　脆皮豆腐
　　香脆炸鸡
　　腐皮三鲜
　　鲜虾腐皮卷
　　罗汉素卷
　　腐皮韭黄卷
　　素烧鸭
　　香菠煎鸡脯
　　香酥鸡翅
　　高汤炖煎蛋
　　柠汁煎鸭脯
　　糖醋煎蛋
　　煎鹌鹑
　　南煎鸭肝
　　桃花鸡腿
　　香煎鸡蛋饼
　　蛋煎牛骨髓
　　煎炒豆腐
　　脆皮乳鸽
　　蛋煎肝膏
　　椒盐鸭舌
　　香炸鸡脯
　　南煎豆腐
　　金丝鸡球
　　酥香豆腐排
　　香炸鸽心串
　　菊花响铃
　　水产
　　干炸带鱼
　　炸芝麻鱼片
　　五香鳜鱼条
　　干炸鱼条
　　芝麻银鱼
　　炸银鱼排
　　酥炸西湖鱼
　　酥炸鲜鱿球
　　香脆银鱼
　　银鱼煎饼卷
　　报春三文鱼
　　椒盐三文鱼
　　蒜粉香带鱼
　　香炸银鳕鱼
　　炸芝麻虾排
　　豆皮包鲷鱼
　　鱼包三丝
　　干炸虾枣
　　黄油脆皮虾仁
　　椒盐小黄鱼
　　椒盐大龙虾
　　蛋煎蛎黄
　　炸烹鱼片
　　炸蛎黄
　　雪衣干贝
　　麻辣鱿鱼圈
　　炸鲜贝串
　　软炸鲜贝
　　干煎大虾
　　椒盐墨鱼卷
　　椒盐蛙腿
　　银鱼涨蛋
　　煎红鲑鱼
　　煎转鲳鱼
　　干煎黄花鱼
　　炸墨鱼丸
　　煎蛤蜊蛋饼
　　煎烹连壳蟹
　　蛋煎蛏子
　　煎蛤蜊瘦肉
　　韭香蛤蜊
　　闽南蚝煎
　　酥炸虾段
　　煎蟹盖
　　香酥蚝煎
　　香煎干春鱼
　　煎烹河蟹
　　香煎鲈鱼
　　煎鲜鲍
　　香煎大虾
　　毛豆煎黄鱼
　　炸蒲棒鱼
　　煎烹河虾
　　芝麻香鱼扇
　　炸熘虾丸
　　炸冬菇鱼
　　菊花鲈鱼
　　毛峰香鱼排
　　椰丝灌汤虾球
　　炸烹鲜虾
　　椒盐泥鳅
　　鱿鱼酥皮卷
　　吉利生蚝

　　    张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宮饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊及杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

　　    俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！
　　    本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。