5分钟上菜

　　基本计量知识
　　轻松目测100克蔬菜
　　料理基本功
　　PART 1  判断油温、认识火候、烹调前处理
　　PART 2  学会刀工
　　PART 3  肉类、海鲜处理法
　　PART 4  熬锅高汤
　　PART 5  快炒、炸烤、蒸煮的技巧
　　Chapter 1  快炒
　　南煎猪肝
　　炒螺肉
　　塔香海瓜子
　　丝瓜蛤蜊
　　生炒墨鱼花
　　咸酥虾
　　丁香花生
　　辣炒鱿鱼
　　炒蟹脚
　　葱爆羊肉
　　糖醋鱼块
　　苦瓜咸蛋
　　青蒜回锅肉
　　咸菜鸭肠
　　炒剑笋
　　红烧筋参
　　姜丝大肠
　　空心菜炒牛肉
　　泡菜虾球
　　米血大肠
　　金沙鲜菇
　　宫保虾仁
　　翠香牛肉
　　Chapter 2  炸烤
　　炸牡蛎酥
　　酥炸香菇
　　炸多春鱼
　　盐烤秋刀
　　咸酥鱿鱼
　　烤味噌鱼
　　客家成猪肉
　　酥炸豆腐
　　脆皮肥肠
　　烤羊小排
　　Chapter 3  蒸煮
　　荫豉鱼肚
　　树子蒸鱼
　　清蒸活虾
　　豆瓣鲜鱼
　　五味小章鱼
　　咸蚬子
　　五更肠旺
　　红烧豆腐
　　蒜泥白肉
　　红烧鱼下巴
　　蒜泥牡蛎
　　Chapter 4  饭、面、汤
　　麻油、蛤蜊面条
　　牛肉炒面
　　延伸变化  什锦炒面
　　虾仁萝卜干炒饭
　　延伸变化  火腿蛋炒饭
　　金瓜米粉
　　延伸变化  肉丝炒米粉
　　蛤蜊鲜汤
　　味噌鱼汤
　　咸菜肚片汤
　　海菜牡蛎汤
　　荇菜银鱼汤

　　    《5分钟上菜》用非常详细的步骤图片逐一对每道菜详加引导说明，让你绝对能依样画葫芦端出美昧菜肴。皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐，酥香下饭的丁香花生、咸酥虾，独特蛋炒馨香的金沙鲜菇，都是你不可错过的必尝佳肴。此外，做菜的基本知识、事前准备、海鲜食材处理、各种烹调技巧等，都一一列举介绍，只要看过就能轻松下厨。