食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼

食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼
作者:[美] 哈洛德·马基 著 林慧珍 译
出版:北京美术摄影出版社 2013.8
丛书:食物与厨艺
页数:365
定价:69.80 元
ISBN-13:9787805015552
ISBN-10:7805015554 去豆瓣看看 
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        以人类初始的*一口,开启生命之旅。人类是哺乳动物,也就是“吃奶的生物”,就跟所有哺乳动物一样,一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华,一口便可以吞下。        你知道吗?         ——要打出绵密的奶泡,该选用低脂乳还是高脂乳?         ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清,哪种比较新鲜?         ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种?    …
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