绪论
一、生物化学的起源
二、生物化学的研究内容
三、生物化学的分类
四、生物化学的发展简史
五、生物化学的意义和应用
目标检测
项目一 蛋白质
一、蛋白质概述
二、蛋白质的基本单位氨基酸
三、肽
四、蛋白质的结构
五、蛋白质的性质
六、蛋白质的分离提纯及应用
学习小结
目标检测
实训一 酪蛋白制品制备
实训二 玉米肽的制备
实训三 蛋白粉制品的制备
项目二 酶
一、概述
二、酶的催化特性
三、酶的命名和分类
四、酶的分子组成和结构
五、酶的作用机制
六、影响酶促反应速度的因素
七、别构酶、同工酶、诱导酶、抗体酶
八、酶的分离纯化与活力测定
九、酶工程简介
学习小结
目标检测
实训四 影响酶促反应速度的因素
实训五 胰蛋白酶制备与检测
项目三 氨基酸代谢
一、蛋白质的酶促降解
二、氨基酸韵分解与转化
三、氨的来源与去路
四、酮酸的代谢转变
五、氨基酸衍生的重要化合物
学习小结
目标检测
实训六 玉米蛋白粉制备谷氨酸钠
实训七 复合氨基酸营养液的制备及含量测定
项目四 蛋白质工程
一、遗传密码
二、蛋白质合成的分子基础
三、蛋白质的生物合成过程
四、肽链合成后的加工修饰
五、干扰蛋白质合成的药物
六、蛋白质工程简介
学习小结
目标检测
实训八 血清蛋白的分离纯化与鉴定
项目五 核酸
一、核酸的化学组成
二、DNA的组成和结构
三、RNA的组成和结构
四、核酸的性质
五、核酸的分离纯化及含量测定
六、核酸制品及其应用
学习小结
目标检测
实训九 DNA的提取与检测技术
实训十 脱氧核苷酸注射液制备
项目六 基因工程
项目七 糖与生物能
项目八 脂
项目九 维生素
项目十 物质转化
参考文献
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