川味居家厨房：素菜精做

　　1 一品白灵菇
　　2 美极鲜双菇
　　3 鲜菇石榴球
　　4 白菜爽口卷
　　5 吉祥烩山珍
　　6 炸素鳝
　　7 什锦素烩
　　8 水晶冬瓜球
　　9 灯影紫薇
　　10 南瓜泥
　　11 酿苫瓜
　　12 酿莲藕
　　13 鸡蒙葵菜
　　14 玫瑰水晶魔芋
　　15 金毛针菇
　　16 金丝南瓜
　　17 鱼香茄饼
　　18 香芋夹
　　19 炸溜青椒
　　20 冰汁番茄
　　21 开水白菜
　　22 家常南瓜
　　23 蒸素烧白
　　24 豉椒凉粉
　　25 铁板风味茄
　　26 蛋黄玉米
　　27 松仁瓜丁
　　28 金钩刷把笋
　　29 炒蟹黄
　　30 鸡油烩菜头
　　31 素烩三元
　　32 美味南瓜
　　33 黄豆芽煎饼
　　34 马蹄鱼丁
　　35 金沙三菇
　　36 青豆雪里红
　　37 香煎土豆饼
　　38 鱼香脆血旺
　　39 粉蒸青圆
　　40 酸菜蚕豆

　　陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

　　该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含用素菜制作的各种热菜、凉菜、小吃等。