前言
第一章 乳用牛品种
一 荷斯坦牛
二 中国荷斯坦牛
三 娟姗牛
四 西门塔尔牛
五 新疆褐牛
第二章 奶牛育种技术
一 奶牛育种的特点
二 奶牛育种工作者的必须建立的观点
三 奶牛主要育种名词术语
四 奶牛种公牛系谱的名词解释
五 奶牛场育种的基础工作
第三章 粗饲料的加工调制技术
一 饮料的分类及营养特点
二 青干草的晒制
三 粗饲料的物理处理方法
四 青贮饮料的制作
五 碱化处理
六 氨化处理
七 饲料微贮
第四章 奶牛的饲养管理
一 奶牛营养基础知识
二 采食和影响采食量的因素
三 奶牛日粮配合
四 犊牛的饲养管理
五 育成牛的饲养管理
六 干奶牛的饲养管理
七 泌乳母牛的饲养管理
八 围产期奶牛的饲养管理
九 高温季节奶牛的饲养管理
十 奶牛的一般管理
第五章 挤奶技术
一 牛的乳房结构及排乳过程
二 挤奶技术
三 挤奶厅的构造和设施
第六章 奶牛卫生管理及其加工
一 牛奶的组成及特性
二 牛奶的卫生管理
三 牛奶的加工
四 原料奶的质量标准及检验方法
第七章 奶牛的繁殖技术
一 奶牛的发情周期及特点
二 奶牛的人工授精技术
三 奶牛的妊娠与分娩
四 奶牛的助产
五 不妊娠防治
六 奶牛繁殖计划与指标管理
七 奶牛的胚胎移植技术
第八章 奶牛的常见疾病防治
一 常见传染病防治
二 内科疾病
三 外科及乳房疾病
四 奶牛常常见不孕症的防治
五 寄生虫病
六 营养代谢病及中毒性疾病
第九章 奶牛场建设
一 场址选择标准
二 牛场的布局
三 奶牛舍的建筑
四 奶牛场的附属设施
五 个体养牛户的饲养方向
第十章 牛场经营管理
一 牛场的生产管理
二 牛场的经营措施
三 牛场计划管理
四 饲养奶牛投资与经济效益概算
五 提高奶牛生产经济效益的主要措施
六 奶牛群的保健措施
附录1 奶牛的营养管理
附录2 奶牛乳房炎防制规范（试行）
附录3 农业部农垦系列奶牛场技术管理规范（草案）
附录4 中华人民共和国国家标准 中国黑白花奶牛
附录5 中华人民共和国国家标准 高产奶牛饲养管理规范
附录6 乳牛线性外貌评定办法
附录7 牛奶记录体系（DHI）介绍应用
附录8 中国乳及乳制品产品质量标准
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