普通高等教育“十一五”国家级规划教材·普通高等教育精品教材：生物化学原理（第2版）

　　第一篇 结构生物化学
　　结构生物化学内容简介和学习方法
　　第一章 氨基酸
　　第一节 氨基酸的结构、种类和分类
　　一、蛋白质氨基酸
　　二、非蛋白质氨基酸
　　第二节 氨基酸的性质和功能
　　一、氨基酸的性质
　　框1—1 生物医药——药物的手性
　　二、氨基酸的功能
　　第三节 氨基酸的分离与纯化
　　一、电泳
　　二、层析
　　科学故事——第22种蛋白质氨基酸的发现
　　第二章 蛋白质的结构
　　第一节肽的结构
　　一、肽的分类和命名
　　二、肽键的结构与性质
　　三、寡肽的理化性质
　　四、几种天然存在的活性肽
　　框2-1 生化点滴——五花八门的蛋白质命名方法
　　第二节 蛋白质的结构
　　一、蛋白质的一级结构
　　二、蛋白质的二级结构
　　框2-2 生化大师的传奇——感冒期间的感悟
　　三、蛋白质的三级结构
　　四、蛋白质的四级结构
　　第三节 蛋白质的折叠历程与结构预测
　　一、蛋白质折叠的基本规律
　　二、蛋白质折叠的历程
　　三、与蛋白质错误折叠相关的疾病
　　四、蛋白质结构的预测
　　第四节 蛋白质组及蛋白质组学
　　科学故事——“一级结构决定高级结构”学说的提出
　　第三章 蛋白质的功能及其与结构之间的关系
　　第一节 蛋白质的功能
　　第二节 蛋白质结构与功能之间的关系
　　一、蛋白质结构与功能关系的一般规则
　　二、几类重要的蛋白质的结构与功能
　　框3-1 生化应用——蛛丝／蚕丝复合纤维的制备及其应用价值
　　框3-2 生化医药——丁酸的妙用
　　第三节 蛋白质的功能预测
　　科学故事——一种多功能蛋白质的发现
　　第四章 蛋白质的性质、分类及研究方法
　　第一节 蛋白质的理化性质
　　第二节 蛋白质一级结构的测定
　　一、间接测定法
　　二、直接测定法
　　第三节 蛋白质的分离、纯化和分析
　　一、蛋白质纯化的准备工作
　　二、蛋白质纯化的一般注意事项
　　三、蛋白质纯化的常见方法
　　四、蛋白质纯化方案的设计
　　五、蛋白质纯度的测定
　　第四节 蛋白质的分类
　　框4-1 身边的生物化学——毒也美丽
　　第五节 多肽的固相合成
　　科学故事-NGF的发现
　　第五章 核苷酸
　　第一节 核苷酸的结构与组成
　　一、碱基
　　二、核苷
　　三、核苷酸
　　第二节 核苷酸的功能
　　框5-1 生化热点——生命系统中的砷可以完全取代磷吗？
　　第六章 核酸的结构与功能
　　第一节 核酸的分类
　　框6-1 生化聚焦-DNA分子一定没有“你”（U）吗？
　　第二节 核酸的一级结构
　　第三节 核酸的高级结构
　　一、DNA的高级结构
　　框6-2 生化探究——“大沟”和“小沟”中的秘密
　　二、RNA的高级结构
　　第四节 核酸与蛋白质的相互作用
　　一、DNA与蛋白质的复合体
　　二、RNA与蛋白质的复合体
　　第五节 核酸的功能
　　科学故事-DNA双螺旋结构的发现
　　第七章 核酸的性质及研究方法
　　第一节 核酸的理化性质
　　一、酸碱解离
　　二、变性
　　三、复性和杂交
　　框7-1 生化动态——肽核酸的发现及其应用
　　四、核酸的水解
　　第二节 核酸研究的技术和方法
　　一、核酸的化学合成
　　二、核酸的分离、纯化和定量
　　第三节 核酸一级结构的测定
　　一、DNA -级结构的测定
　　二、RNA -级结构的测定
　　框7-2 生化趣事——年度分子和年度突破
　　第八章 酶学概论
　　第一节 酶的化学本质
　　第二节 酶的催化性质
　　框8-1 生化趣事——催化动力、生化武器与投弹手甲虫
　　第三节 酶的分类和命名
　　一、酶的分类
　　二、酶的命名
　　科学故事——酶化学本质的确定
　　第九章 酶动力学
　　第一节 影响酶促反应的因素
　　一、酶促反应速率和反应类型
　　二、影响酶促反应速率的因素
　　第二节 米氏反应动力学
　　一、米氏方程成立的前提
　　二、米氏方程的推导
　　三、米氏方程的解读和延伸
　　框9-1 理论联系实际——甲醇或二甘醇中毒的解毒
　　四、米氏方程的双重性
　　五、米氏方程的线性转换
　　第三节 酶抑制剂作用的动力学
　　一、可逆性抑制剂
　　二、不可逆性抑制剂
　　第四节 多底物反应动力学
　　一、多底物反应中的一些专门术语
　　二、多底物反应的动力学机制
　　第五节 别构酶的动力学
　　一、别构酶的性质
　　二、s形曲线和Hill方程
　　三、Hill作图
　　四、协同性的优点
　　第十章 酶的催化机理
　　第一节 酶催化机理研究的主要方法
　　第二节过渡态稳定学说
　　一、过渡态稳定学说
　　二、支持过渡态稳定学说的证据
　　……
　　第二篇 代谢生物化学
　　第三篇 分子生物化学
　　主要参考书目
　　推荐网站
　　本书常见英文缩写

　　    杨荣武，生于1956年，南京师范大学理学学士（1986年），中国科学院上海生物化学研究所理学硕士（1993年），南京大学理学博士（2006年），作为访问学者先后赴香港科技大学和美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校从事科学研究和教学实践。现任南京大学生命科学学院教授，生物化学课程小组组长。

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