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功能性糖醇

功能性糖醇
作者:郑建仙 主编
出版:化学工业出版社 2005.4
页数:272
定价:45.00 元
ISBN-10:7502567453
ISBN-13:9787502567453 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  全书共9章,系统阐述木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇等9种功能性糖醇的物化性质、代谢特性、生理功效、安全毒理学分析、生产技术、分析和应用技术。书中列举了很多可直接参考的实用配方和关键参数,实用性强。
  本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果,对今后相当长时间功能性糖醇的发展都具有重要的指导价值。可供食品科学、粮油化工、生物化工、营养保健、医药卫生等领域科研、生产单位从业人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。




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