土豆你个马铃薯

　　不会这些就别往后翻
　　土豆种类
　　土豆挑选
　　土豆去皮
　　土豆清洗
　　土豆去芽
　　使用多功能刀具
　　土豆火候
　　土豆切工
　　土豆保存
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　　     萨巴蒂娜，美食专家，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人·美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。她爱吃好吃会吃，出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》、散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。

　　     好吃的东西不一定有多高贵，但它一定有着不小的潜能。有一种食材，它一年四季都能出现在超市的货架上，还有菜市场的每一个摊位上——它就是土豆君。
　　     大厨经常讲：越是简单的食材、调料和做法，越能考验一个人的厨艺，看来土豆深深地印证了这一点。就是这盘最普通不过的素炒土豆丝，恐怕也是有一千个人就有一千种味道，要想达到大厨的那种——同时拥有着最朴实的铁锅的镬气香，与最原始的土豆清香，入口还有一丝甜——的境界，你的距离还有多远？土豆并不是一个可以轻易糊弄的角色，但这并不代表它难相处，相反，土豆是最贴心最家常的了。你只需要掌握了土豆的挑选、刀工、搭配、火力、调料、葱花煸多长时间，等等，这些基本功，然后纵情施展你的创意就可以了。因为土豆本来就是个有着千变万化的食材高手，蒸煮、炖炒、煎炸、微波，样样拿手；把土豆做成面条、pizza、薯片……它的花样之多，简直只有你想不到的，没有它做不到的。

　　不会这些就别往后翻
　　土豆种类
　　土豆挑选
　　土豆去皮
　　土豆清洗
　　土豆去芽
　　使用多功能刀具
　　土豆火候
　　土豆切工
　　土豆保存
　　土豆不会难为你
　　好吃那是天生的--鸡汁葱油土豆丝
　　它和米饭必须管够--酸辣土豆丝
　　你的胳膊够长么--拔丝土豆
　　越简单越有情调--蒸小土豆的多彩情调
　　掀开锅盖都中招--酱烧小土豆
　　潇洒走一回，清脆拌一回--凉拌土豆丝
　　羊肉串style--孜然土豆
　　咕老什么都很好吃--咕老薯仔
　　给土豆几分Pizza的灵感--蒜香奶酪焗烤小土豆
　　土豆一直最爱黑胡椒--黑椒烘薯片
　　土豆总能取悦你
　　有排骨的地方就有土豆--家常土豆烧排骨
　　做少了你就等着挨骂吧--土豆烧鸡
　　贤妻良母从这里诞生--番茄土豆炖牛肉
　　大哥，给我剩口菜汤就行--口蘑烧土豆
　　东北菜都是活雷锋做的--猪肉扁豆焖土豆
　　能直接当饭吃--土豆木耳炒鸡蛋
　　就为这碗米折腰吧--咖喱土豆牛肉
　　你还矜持个什么劲--叉烧排骨土豆饭
　　你一定不承认自己已经吃多了--新疆大盘鸡
　　爱它，就吃光它--鲜蘑土豆片
　　给土豆来瓶啤酒--鸭腿炖土豆
　　今天我不怕辣--干锅鲜虾土豆
　　你能拿罐头怎么办--鲮鱼烧土豆
　　吃或不吃都是罪过--肉丝土豆饼
　　尽情吃到嗓子眼吧--鸡蛋薯仔炒牛肉
　　你甘心让别人跟你分享吗--粉蒸肉
　　干煸很神奇--薯香干煸豇豆
　　腐乳的艳遇--腐乳炖土豆
　　干锅里面都是好汉--干锅油豆腐土豆片
　　你觉得它可乐么--鸡肉可乐饼
　　忘了那毫无创意的土豆泥吧--淡菜蒜香土豆泥
　　配点汤水就无敌--梅菜回锅土豆块
　　你不是这货的对手--油泼蔬菜土豆丸子
　　墨鱼爱土豆--墨鱼包薯泥丸子
　　香菜就是最佳拍档--芫爆鱿鱼土豆丝
　　一碗男人汤--土豆南瓜奶油汤
　　家常也有新搭配--土豆魔芋炒海带
　　加土豆玩一个--土豆香辣蟹
　　土豆跟你一样懒
　　有土豆有辣酱，足矣--辣豆瓣烧土豆
　　抱盘子吃不是罪--胡萝卜土豆丝
　　非一般香辣，非一般好吃--铁盘土豆
　　电脑桌前必备--椒盐土豆丝
　　傻子才会只拣肉丁--酱爆土豆丁
　　薯条也得健康点--炸土豆条
　　带着剁椒走天下--剁椒蒸土豆
　　自己做的更舒坦--微波黑椒薯片
　　有点味道咱就上蒸锅--熏腊肉蒸土豆
　　又是主食又是零食--辣味薯丁
　　黄油跨界--黄油烤薯泥饼
　　要的就是这份土气--葱辣香洋芋擦擦
　　操作的过程更有趣--蜂窝土豆
　　谁是疙瘩--土豆疙瘩汤
　　在家享受慢生活--奶油土豆浓汤
　　豪华点，依旧很土很好吃--蒜香肉丝洋芋擦擦
　　有土豆的面更好吃--香辣土豆牛肉乌冬面
　　土豆不让你长肉
　　别拿土豆不当干粮--土豆虾球
　　这次的酱香不一样--小土豆焖小香菇
　　没了蒜末这个世界就黯淡了--土豆烧茄子
　　从小就爱吃--绵绵土豆泥
　　葱油面前，人人称臣--葱油薯仔饼
　　别让你的辣白菜OUT了--辣白菜炒土豆片
　　不放走一丝香气--香菇土豆盒
　　没有肉的土豆一样好吃--罗汉素斋
　　请问有意面么--培根甜豆马铃薯
　　它成就了土豆的另一番美味--罗宋汤
　　它有一颗做羊肉串的心--椒盐土豆墨鱼圈
　　没有面包就没有吧--土豆蔬菜堡
　　这个面饼好别致--土豆饼小Pizza
　　土豆的妙用
　　能去茶渍的土豆皮
　　能去黑眼圈的土豆片
　　能抗癌的生鲜马铃薯汁
　　能治胃病的马铃薯蜂蜜饮
　　土豆烹饪大纲
　　水煮大纲
　　蒸制大纲
　　炒制大纲
　　焖炖大纲
　　烧制大纲
　　呛拌大纲
^ 收 起　　

　　     萨巴蒂娜，美食专家，前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人·美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。她爱吃好吃会吃，出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》、散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体这个行业，为之服务终生亦不悔。

　　     好吃的东西不一定有多高贵，但它一定有着不小的潜能。有一种食材，它一年四季都能出现在超市的货架上，还有菜市场的每一个摊位上——它就是土豆君。
　　     大厨经常讲：越是简单的食材、调料和做法，越能考验一个人的厨艺，看来土豆深深地印证了这一点。就是这盘最普通不过的素炒土豆丝，恐怕也是有一千个人就有一千种味道，要想达到大厨的那种——同时拥有着最朴实的铁锅的镬气香，与最原始的土豆清香，入口还有一丝甜——的境界，你的距离还有多远？土豆并不是一个可以轻易糊弄的角色，但这并不代表它难相处，相反，土豆是最贴心最家常的了。你只需要掌握了土豆的挑选、刀工、搭配、火力、调料、葱花煸多长时间，等等，这些基本功，然后纵情施展你的创意就可以了。因为土豆本来就是个有着千变万化的食材高手，蒸煮、炖炒、煎炸、微波，样样拿手；把土豆做成面条、pizza、薯片……它的花样之多，简直只有你想不到的，没有它做不到的。