职业教育“工作任务驱动型”系列教材：酒水知识与酒吧管理

　　项目一 酒水概述项目学习目标任务场景任务一 了解酒的起源与发展任务二 掌握酒水的定义与功用及有关术语任务三 熟悉酒水的分类任务四 了解酒的酿造程序任务五 掌握酒的保管与贮藏方法任务六 熟悉如何评价酒品任务七 熟悉饮酒常识场景回顾项目小结思考与练习题实训项目项目二 发酵酒项目学习目标任务场景任务一 熟悉葡萄酒任务二 熟悉啤酒任务三 熟悉中国黄酒场景回顾项目小结思考与练习题实训项目项目三 蒸馏酒项目学习目标任务场景任务一 熟悉白兰地任务二 熟悉威士忌任务三 熟悉伏特加酒任务四 熟悉金酒任务五 熟悉朗姆酒任务六 熟悉特基拉任务七 了解国外其他蒸馏酒任务八 熟悉中国白酒场景回顾项目小结思考与练习题实训项目项目四 配制酒项目学习目标任务场景任务一 熟悉开胃酒任务二 熟悉甜食酒任务三 熟悉利口酒任务四 熟悉中国配制酒场景回顾项目小结思考与练习题实训项目项目五 非酒精饮料项目学习目标任务场景任务一 熟悉乳饮料任务二 熟悉矿泉水任务三 熟悉碳酸饮料与果蔬饮料任务四 熟悉咖啡任务五 熟悉可可场景回顾项目小结思考与练习题实训项目……项目六 茶项目七 鸡尾酒项目八 酒吧服务与管理知识主要参考资料附录一 IBA国际标准鸡尾酒配方附录二 简易酒吧英文对话附录三 中国十大著名的葡萄酒产区

　　《职业教育“工作任务驱动型”系列教材：酒水知识与酒吧管理》体系和内容设计上本着博采众长、特色鲜明、融合提炼、自成一体的原则，大胆创新和调整，突出教材内容的前沿性、创新性和科学性，理论与实践相结合。首先是编写方法的创新。在学习任务中，设置学前场景，让学生在接触正式学习任务前，尽量融入实践场景中。其次是内容的翻新。本书将近年来与调酒有关的最新科技成果收录其中，比如：花式调酒、鸡尾酒的创新等较新的知识，更能拓宽学生的视野。本书在编写中，也注意到了当代职业教育学生的特点，加强了内容的趣味性和易读性。