中医食疗单验方：食疗养生师的配膳秘籍

　　一、食物的性能及辨证用膳
　　（一）食物有“性”“昧”“色”的区分
　　（二）食物对脏腑的不同选择
　　（三）食物有升、降、浮、沉的性能
　　（四）食物的“补”与“泻”
　　（五）加工前后食物性能的变化
　　（六）中医的辨证配膳
　　二、家常食物单验方
　　（一）粮食类
　　有“净肠草”之称的荞麦
　　消积止泻的谷物——高粱
　　清热利水的谷物——大麦
　　益肾和中之谷——粟米
　　谷中甘淡平和之精品——粳米
　　温补脾胃的糯米
　　利尿排石、降脂降压的玉蜀黍
　　养心除热的小麦
　　利水渗湿美容颜的薏米
　　（二）豆类
　　食药皆优的大豆制品
　　清热生津益气的豆腐
　　清肺养胃敛汗的豆腐皮
　　补虚清火化痰的豆腐浆
　　养胃调中的豆腐乳
　　解表发汗的豆豉
　　清暑、利水、解毒的绿豆
　　清热解毒的绿豆芽
　　健脾、宽中、补气的黄大豆
　　利湿祛疣的黄豆芽
　　温中、益肾、补气的刀豆
　　健脾利湿的蚕豆
　　和中生津的豌豆
　　健脾、清暑、化湿的扁豆
　　补肾、健胃、止带的豇豆
　　活血、利水、解毒的黑大豆
　　利水、除湿、解毒的赤小豆
　　（三）蔬菜类
　　润肺止咳、清心安神的百合
　　消食化痰、降气宽中的萝卜
　　润燥明目、健脾化滞的胡萝卜
　　活血通淋、润肺止咳的慈姑
　　化痰和胃、软坚散结的芋艿
　　凉血行瘀、益脾生肌的莲藕
　　益精固肾、健脾补肺的山药
　　补中益气、消炎解毒的土豆
　　……

　　卢长庆，中国中医药研发促进会食疗养生专业委员会食疗养生师，北京中医药大学“首都教育改革发展建设成果基地”中医药咨询专家、原中医营养教研室主任，教授，擅长应用食物辅助治疗疾病。曾多次去日本、巴西从事营养学方面的讲学、学术交流活动，已出版《中医饮食营养学》《饮食保健学》《中华临床药膳食疗学》《传统膳食宜忌》等多部著作。

　　《中医食疗单验方：食疗养生师的配膳秘籍》以中医基本理论为指导，归纳出每种食物的气与味，收集了治疗日常疾病古今疗效确切的食疗单验方，即通过简单的食疗方法，就能达到治病防病的目的。《中医食疗单验方：食疗养生师的配膳秘籍》是一本集食物的科学性和实用性为一体的读物，适合普通大众阅读参考。