酶工程(第三版) (Enzyme Engineering)（3e）

　　Preface
　　Chapter 1 Introduction
　　1.1 Conception of Enzyme and Its Development
　　1.2 The Characteristics of Enzvrme Action
　　1.3 Factors that Affecting Enzyme Action
　　1.4 Classification and Nomenclature of Enzymes
　　1.5 Determination of Enzyme Activity
　　1.6 Methods for Enzymes Production
　　1.7 Development Survey of Enzvme Engineering
　　Review and Thinking
　　Chapter 2 Enzyme Production by Microbial Fermentation
　　2.1 Regulation of Enzyme Biosynthesis in Microbial Cells
　　2.2 Characteristic of Microbes for Enzyme Production
　　2.3 Fermentation Process Conditions and Its Control
　　2.4 Enzyme Fermentation Kinetics
　　2.5 Enzyme Production by Immobilized Cell Fermentation
　　2.6 Enzyme Production by Immobilized Protoplast Fermentation
　　Review and Thinking
　　Chapter 3 Enzyme Production by Animal and Plant Cell Cultures
　　3.1 The Regulation of Enzyme Biosynthesis in Animal and Plant Cells
　　3.2 Enzyme Production by Plant Cell Culture
　　3.3 Enzvme Production bv Animal Cell Culture
　　Review and Thinking
　　Chapter 4 Extraction, Separation and Purification of Enzymes
　　4.1 Cell Disruption
　　4.2 Enzyme Extraction
　　4.3 Precipitation Separation
　　4.4 Centrifugal Separation
　　4.5 Filtration and Membrane Separation
　　4.6 Chromatographic Separation
　　4.7 Electrophoresis Separation
　　4.8 Extraction Separation
　　4.9 Crystallization
　　4.10 Concentration and Drying
　　Review and Thinking
　　Chapter 5 Enzyme Molecular Modification
　　5.1 Metal Ion Substitution Modification
　　……
　　Chapter 6 Immobilization of Enzymes, Cells and Protoplasts
　　Chapter 7 Enzyme Catalysis in Non-aqueous Phases
　　Chapter 8 Enzyme Directed Evolution
　　Chapter 9 Enzyme Reactors
　　Chapter 10 Applications of Enzymes
　　Main references

　　Enzyme Engineering（Third Edition）introduces the basic theories，basic technologies recent developments and growth trends in the fields of enzyme production and applications.This book in 10 Chapters covers the introduction，enzyme production by microbial fermentation，enzyme production by animal and plant cell cultures，extraction，Separation ana purification of enzyme，enzyme molecular modification，immobilization of enzyme，Cells and protoplasts，enzyme Catalysis in non-aqueous phases，enzyme directed evolution，enzyme reactors，and applications of enzymes.A review and thinking issues are given at the end of every chapter.
　　This book can be used as a text book for the students specializing in biotechnology，bioengineering，biochemical engineering，enzyme engineering，fermentation engineering，bioscience etc.It can also be used as reference by the teachers。scientists，engineers and technicians working in the fields related to enzyme engineering.
　　This book has been translated fnom the third Chinese edition of“Enzyme Engineering” published by Science Press，Beijing，China.