养生素食

　　【壹、五谷杂粮】
　　1.粳米2
　　2.糯米3
　　3.小米5
　　4.黑米6
　　5.紫米8
　　6.玉米9
　　7.薏米11
　　8.小麦12
　　9.大麦14
　　10.荞麦16
　　11.燕麦17
　　12.莜麦19
　　13.黄豆20
　　14.黑豆22
　　15.绿豆23
　　16.红豆25
　　17.蚕豆26
　　18.芝麻27
　　【贰、叶类蔬菜】
　　1.芹菜32
　　2.菠菜34
　　3.大白菜36
　　4.韭菜37
　　5.油菜39
　　6.甘蓝41
　　7.苋菜43
　　8.空心菜45
　　9.莼菜47
　　10.芥菜48
　　11.甜菜50
　　12.香菜51
　　13.香椿53
　　14.马齿苋54
　　15.荠菜56
　　16.小白菜57
　　17.茼蒿59
　　【叁、根类蔬菜】
　　1.萝卜62
　　2.胡萝卜63
　　3.莴笋65
　　4.马铃薯67
　　5.甘薯69
　　6.山药71
　　7.芋头72
　　8.大头菜74
　　9.芥蓝76
　　10.茭白78
　　11.藕80
　　12.葱头82
　　13.百合84
　　14.竹笋85
　　15.慈姑87
　　16.魔芋88
　　17.芦笋90
　　18.菜花91
　　【肆、瓜茄类蔬菜】
　　1.黄瓜94
　　2.冬瓜96
　　3.南瓜97
　　4.丝瓜99
　　5.苦瓜101
　　6.葫芦103
　　7.茄子104
　　8.番茄106
　　【伍、豆类蔬菜】
　　1.扁豆110
　　2.豌豆111
　　3.芸豆114
　　4.豇豆115
　　5.刀豆117
　　6.豆芽118
　　【陆、菌藻类蔬菜】
　　1.香菇122
　　2.蘑菇124
　　3.金针菇126
　　4.猴头菇127
　　5.发菜129
　　6.银耳131
　　7.黑木耳132
　　【柒、水果类】
　　1.苹果136
　　2.桃138
　　3.梨139
　　4.葡萄141
　　5.荔枝143
　　6.香蕉145
　　7.西瓜146
　　8.甜瓜148
　　9.柿子150
　　10.山楂152
　　11.菠萝153
　　12.甘蔗155
　　13.柠檬156
　　14.猕猴桃158
　　15.草莓160
　　16.樱桃162
　　17.桑葚163
　　18.龙眼165
　　19.橘167
　　20.柑169
　　21.大枣171
　　22.橄榄172
　　23.枇杷174
　　24.杏176
　　【捌、坚果类】
　　1.核桃180
　　2.花生181
　　3.腰果183
　　4.栗子185
　　5.松子186
　　6.榛子188
　　7.葵花子190
　　8.西瓜子191
　　9.南瓜子193
　　【玖、蛋奶类】
　　1.鸡蛋196
　　2.鸭蛋197
　　3.鹅蛋199
　　4.鹌鹑蛋201
　　5.鸽子蛋202
　　6.牛奶204
　　7.羊奶206
　　8.酸奶207
　　【拾、调味类】
　　1.葱210
　　2.姜212
　　3.蒜213
　　4.醋215
　　5.酱油217
　　6.糖218
　　7.茴香220
　　8.大料221
　　9.胡椒222
　　10.辣椒224
　　11.花椒225
　　【附录一　素食的历史渊源】
　　【附录二　素食的养生功效】
　　【索引】

　　近年来，随着人们对自身健康关注程度的提高，越来越多的人们开始将饮食的侧重点从荤食转向素食，与素食有关的词汇不断地充斥着我们的眼球。
　　在传统的饮食观念中，大部分人总是认为肉类是人体营养的保障，吃的肉越多，身体就越健康，其实恰恰相反，许多临床实践与科学研究都给出了相同的答案，那就是：肉食中含有大量的动物脂肪，长期大量地摄取此类物质，会引起血脂升高，诱发心脑血管疾病甚至癌症。而一直被人们忽视的素食，不仅能够净化血液、预防各种疾病，还能够起到美容养颜、延年益寿的作用，所以，现在素食才会引起大众的关注，食素已成为人们身体保健的重要方式。
　　本书以素食为主题，侧重介绍素食在医疗方面的作用。全书分为10章，介绍了10大类126种常见的素食食材，对于每一种素食食材，都详尽地介绍了它的营养成分、药用功效及相关的美味食疗方、药膳方。本书可以帮助读者掌握日常素食防病、治病的原理和应用方法，真正体验素食养生保健的神奇功效。