美味川湘菜分步详解（附VCD光盘）

　　第1章川湘凉拌
　　凉袢苦菊
　　辣油藕片
　　青红椒泡菜
　　芥末红椒拌木耳
　　麻辣花生米
　　辣椒油拌双花
　　浏阳脆笋
　　麻辣拌猪皮
　　凉拌猪肝
　　红油猪耳朵
　　麻辣素鸡
　　手撕牛肉干
　　卤水牛肉
　　辣拌酱牛肉
　　麻辣牛肉百叶
　　夫妻肺片
　　炝拌牛肉
　　醋拌牛肉
　　麻辣牛杂
　　椒油牛百叶
　　麻辣鸡肫
　　驴肉冻
　　冷拌鸡肝
　　野山椒鸡肫
　　川式怪味手撕鸡
　　麻味鸭翅
　　卤水鸭翅
　　凉拌鸭舌
　　椒麻卤鹅
　　美味鸭肫
　　麻辣鸭肫
　　第2章川湘热炒
　　剁椒臭豆腐
　　剁椒芽白
　　干炒尖椒
　　干炸回锅腐竹
　　萝卜干毛豆
　　煳辣藕片
　　剁椒粉皮
　　豆鼓辣椒炒扁豆
　　辣味苦瓜
　　干煸豆角
　　口蘑炒花菇
　　老干妈煎苦瓜
　　……

　　《美味川湘菜分步详解》为菜谱类图书全新选题，是本公司菜谱品种从粗放型向精细型的延伸和拓展。每《美味川湘菜分步详解》预计有250道菜左右，每道菜除了完整的菜品图片，还有分步制作图3-5幅，这样可以让读者更明确菜肴的用料、用量、制作关键步骤等环节，增强了菜谱的实用性和可信性，对于对菜谱感兴趣，但是对下厨并不精通的读者最适用不过了。