前言
第一章 肉鸡安全生产概述
第一节 肉鸡安全生产的概念和意义
一、肉鸡安全生产的概念
二、肉鸡安全生产的意义
三、目前我国肉鸡安全生产中存在的主要问题
四、国内肉鸡安全生产的现状及发展趋势
第二节 肉鸡安全生产的原则和条件
一、肉鸡安全生产应遵循的原则
二、肉鸡安全生产的条件
第三节 肉鸡安全生产的影响因素及防控措施
一、影响肉鸡安全生产的主要因素
二、肉鸡安全生产的防控措施
第四节 肉鸡安全生产工艺及实施步骤
一、肉鸡安全生产工艺流程
二、肉鸡安全生产保障体系
三、肉鸡安全生产实施步骤
第二章 肉鸡安全生产的产地环境保障体系
第一节 肉鸡场的选址与规划
一、肉鸡场用地面积估算
二、场址选择
三、规划与布局
第二节 肉鸡舍建筑
一、肉鸡舍的建筑设计
二、肉鸡舍的功能设计
第三节 肉鸡舍的设施和设备
一、饲养设备
二、环境控制设备
三、孵化设备
四、环境安全型肉鸡舍的配套技术设备
第四节 肉鸡场废弃物处理与利用
一、鸡粪和垫料的处理和利用
二、污水处理方法
三、肉鸡场废弃物处理工艺示例
四、肉鸡病死尸体的无害化处理
第三章 肉鸡安全生产的良种繁育保障体系
第一节 现代良种肉鸡繁育体系
一、育种体系
二、制种体系
三、繁育体系的形式
四、肉鸡生产性能测定指标
五、生物技术在肉鸡育种上的应用
第二节 肉鸡的品种
一、国外速长型肉用鸡种
二、优质型肉用鸡种
第三节 品种的选择和引进
一、品种的选择
二、引种
第四节 肉鸡的繁殖技术
一、肉鸡繁殖工艺
二、肉鸡的配种
三、蛋的形成
四、种蛋的选择
五、种蛋的消毒
六、种蛋的保存
七、种蛋的运输
八、种蛋孵化技术
九、雏鸡的选择和运输
第四章 肉鸡安全生产的营养与饲料保障体系
第一节 肉鸡的营养需要
一、肉鸡的营养
二、肉鸡的营养需要
三、肉鸡的饲养标准
第二节 肉鸡常用饲料
一、能量饲料
二、蛋白质饲料
三、矿物质饲料
四、饲料添加剂
第三节 肉鸡安全饲料生产技术
一、配合饲料
二、安全饲料配制的基本原则
三、安全饲料配制的过程
四、安全饲料配制的注意事项
五、安全饲料生产加工过程中的质量标准
六、安全饲料的选购和运输贮藏
七、HACCP在饲料工业中的应用
第四节 饲料中有毒有害物质及其控制
一、饲料原料中含有的有毒有害物质及其控制
二、饲料霉变造成的危害及其控制
三、药物残留危害及控制
四、重金属的危害及控制
五、农药的危害及控制
六、病原菌的危害及控制
七、微量元素过量的危害及控制
第五章 肉鸡安全生产饲养管理保障体系
第一节 肉鸡的一般饲养管理技术
一、肉鸡饲养阶段的划分
二、肉鸡饲养方式
三、肉鸡饲养管理制度
四、肉鸡饲养管理条件
五、一般管理技术
六、季节性管理
第二节 肉种鸡的饲养管理
一、快大型肉种鸡的饲养管理
二、优质型肉种鸡的饲养管理
第三节 商品肉鸡的饲养管理
一、快大型商品肉鸡的饲养管理
二、优质型商品肉鸡的饲养管理
第六章 肉鸡安全生产的疫病防治保障体系
第一节 肉鸡疾病的综合防治措施
一、严格检疫
二、饲料及饮水的卫生
三、饲养管理的防疫要求
四、消毒
五、科学的免疫接种
六、药物防治与休药期
七、疫病监测
八、疫情的扑灭与净化
九、记录
第二节 肉鸡常见疾病的综合防治
一、病毒性疾病
二、细菌性疾病
三、寄生虫性疾病
四、其他疾病
第七章 肉鸡安全生产的经营管理保障体系
第一节 肉鸡饲养规划
一、预测肉鸡的价格，合理安排饲养
二、预测饲料价格
第二节 成本核算
一、生产成本的构成
二、利润
三、最佳上市时问
第三节 提高经济效益的措施
一、提高经营管理水平
二、降低生产成本
三、提高生产技术水平
附录
附录1 无公害食品畜禽饮用水水质
（NY5027-2008）
附录2 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则
（NY50322006）
附录3 无公害食品家禽养殖生产管理规范
（NY／T5038-2006）
附录4 无公害食品肉鸡饲养
兽药使用准则（NY5035-2001）
附录5 无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则
（NY／T5339-2006）
附录6 肉鸡推荐的免疫程序
参考文献
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