全国高等农业院校教材：养牛学（第2版）

　　第二版前言
　　第一版前言
　　第一章 绪论
　　第二章 牛的生物学特性
　　第三章 牛种及其品种
　　第四章 牛的生产能力及其评定方法
　　第五章 牛的外貌及其鉴定
　　第六章 牛的遗传改良与现代育种技术
　　第七章 牛的繁殖
　　第八章 牛场环境控制与牛场建设
　　第九章 牛的饲料与饲料供应
　　第十章 奶牛的营养需要与饲养管理
　　第十一章 肉牛的营养与饲养管理
　　第十二章 牛奶与牛肉的卫生质量控制
　　第十三章 牛奶与牛肉的初步处理与加工
　　第十四章 养牛企业的经营管理
　　第十五章 牛的健康与疾病预防
　　实验实习指导

　　《全国高等农业院校教材：养牛学（第2版）》作为一门专业特色课程，在国外，特别是欧美养牛业发达国家的同类大学专业中，一直很受重视。同时，本课程又是一门多学科交叉融合的课程。改革并加强本课程的教学工作，在培养学生将科学技术转化为生产力的创新精神和理论联系实际、促进产业发展的操作能力方面有着特殊的意义。《全国高等农业院校教材：养牛学（第2版）》第二版编写的基本宗旨是删繁就简、去旧纳新，即保持第1版教材的基本构架，修改或删节与养牛实践不相适应的内容，增加养牛学必须涉及的基本理论，特别是注意介绍近年在养牛科技领域涌现的新理论和新技术。为了学习的方便，本教材在每章的后面列出了复习思考题，补充了养牛学常用名词的中英文对照。