酒水管理（英文）

　　Beverage Classification
　　Chapter 1： Non Alcoholic Beverages
　　Division of Non-Alcoholic Beverages
　　Water
　　Mineral
　　Temperaturec： Celsius-Fahrenheit
　　Soft Drinks
　　Fruit Juice
　　Buying and Storage of Fruit Juice
　　Syrup
　　Milk
　　Coffee
　　Tea
　　Chapter 2： Alcoholic Beverages
　　Divison of Alcoholic Beverages
　　Beer
　　Cider and Perry
　　Aperitif
　　Anises-Aniseeds
　　The Fortified wines
　　Sherry
　　The Solera System
　　Distillation
　　Spirits
　　Cognac
　　Gin
　　Rum
　　Whisky or Whiskey
　　Vodka
　　Other Spirits
　　The Winegrower's Year
　　Liqueurs
　　Wime
　　The Grape
　　A Refractometer
　　Vinification
　　The Classifications of Wine
　　Wine Labels
　　The Cellar
　　The Cork
　　France
　　Italy
　　Spain 
　　Portugal
　　Germany
　　Switzerland
　　Austria
　　Rest of Europe
　　United States
　　Mexico
　　South America
　　Australia
　　New Zealand
　　Africa
　　The Enjoyment of Wine
　　Wine and Drinks List
　　Chapter 3： Bar Basics
　　History of the Cocktail
　　Design
　　Equipment
　　Behind the Bar Behaviour
　　Guide for Beginners
　　Closing the bar
　　Kitchen Supplies
　　Classic Non-Alcoholic Cocktails
　　Structure and Components of A Mixed Drink
　　Chapter 4： Laws and Rights Relating to Alcoholic Beverages
　　Principles of Beverage Controls
　　Requiring Records and Reports
　　Disciplining Employees
　　Preparing and Following Budgets
　　The Purchasing and Issuing Cycle
　　Quantity Standards
　　Establishing Par Stocks for Bars
　　Setting Up a Requisition System
　　Production Control
　　Establishing Standard Portion Costs
　　BEVERAGE MANAGEMENT PROJECT

　　乔治·奥提兹（Georges Ortiz），瑞士凯撒里兹酒店管理学院资深教授，欧洲顶尖餐饮服务培训专家，通晓英语、法语和西班牙语等七种语言，有多年在英国、美国和俄罗斯等国任教的丰富经验。
　　张瑛（Ying zhang，Minzu University of China），北京大学博士，中央民族大学博士后、教授、博士生导师、国际合作处副处长，瑞士凯撒里兹酒店管理学院特聘教授，美国加州大学伯克利分校访问学者。主要从事历史文化遗产与旅游资源保护、旅游市场营销、酒店餐饮管理等方面的教学和研究工作。分别于2004年和2007年获得中央民族大学第四届（英汉双语）、第七届教学基本功比赛一等奖。曾主持或参加国家科技部、国家民委等课题研究项目，出版专著5部，发表论文30余篇。

　　《酒水管理（英文）》注重理论与实践相结合，并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍，对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结，对各种酒生产工艺的总结，对各种酒水经营企业的概述，对酒水经营设施和用具的介绍，对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。