一、基础知识与基本技能
1何谓食用菌食用菌还有哪些别名
2目前广泛栽培的（粪）草腐生型食用菌有哪几种
3什么叫做发菌什么叫做出菇
4什么叫原基什么叫菇蕾
5如何测量空气相对湿度
6常见草腐型食用菌对于水分和空气相对湿度有什么要求
7广泛进行人工栽培的几种食用菌对光照的要求有何区别
8碳源在食用菌生长中有什么作用
9氮源在食用菌生长中有什么作用
10如何设计培养基配方
11生长因子与食用菌生长有什么关系
12矿质营养在食用菌生长中起什么作用
13氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响
14怎样测定培养基的pH值
15消毒与灭菌有什么区别
16食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌
17食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制
18在草腐菌的生产中怎样正确使用石灰抑制杂菌
19 在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害
二、菌种制备与质量检测
20什么叫母种什么叫原种什么叫栽培种
21选择种菇的标准是什么为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇
22采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤
23为什么说菌种不宜多次转管
24菌种污染率过高应该怎么办
25液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面有何特点
26优良菌种的标准是什么
27怎样鉴别菌种质量
28双孢蘑菇母种（试管种）的目测指标是什么
29双孢蘑菇有哪些栽培品种
30双孢蘑菇常用栽培品种各有什么特点
31如何选择双孢蘑菇菌种
32如何鉴定双孢蘑菇菌种质量
33双孢蘑菇栽培种感官质量包括哪些内容
34草菇试管种的目测指标是什么
35为什么要检查菌种草菇菌种培养期间怎样检查菌种
36菌种使用之前，怎样检查草菇菌种
37草菇菌种有什么特点
38巴西蘑菇菌种的目测指标是什么
39鸡腿蘑试管种的目测指标是什么
40什么是菌种的低温保藏法
41怎样利用液氮保藏菌种
42怎样保藏草菇菌种
43购买菌种（引种）应该注意哪些问题
三、双孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、鸡腿蘑
七、病虫的无害化防治
八、采收、保鲜与加工
附录一 NY5097—2002无公害食品双孢蘑菇
附录二 空气相对湿度对照表
附录三 培养料主要原辅材料的碳氮比（C/N）
附录四 双孢蘑菇冷藏和冷链运输指南
参考文献
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