舌尖上的中国：团圆家宴用心做

　　序 味到深处即是家
　　01 难忘的咸
　　生熏马哈鱼
　　锅烙
　　酱汁豆腐
　　辣味咸鱼
　　霍尔达克
　　风味阿魏菇
　　上汤鸡米海参
　　咸肉粽
　　萝卜丝烧饼
　　鲜虾饼
　　鲜虾粉果
　　干煎鱼
　　素火腿
　　掐菜牛肉丝
　　绍子烘蛋
　　蚂蚁上树
　　酱爆鸡丁
　　干煸四季豆
　　02 悠然的鲜
　　炝三鲜
　　台南度小月担仔面
　　翡翠蹄筋
　　碗蒸羊羔肉
　　苔菜烤白虾
　　羊肉提花包
　　蟹黄扒鱼肚
　　鸡汤灌鳜鱼
　　白汁鸡枞
　　生地煮青蟹
　　古法蒸金边龙脷
　　奶汤锅子鱼
　　炒鲜奶
　　蜜汁锅炸
　　鼎湖上素
　　鸡吞翅
　　奶汤素烩
　　芙蓉鲫鱼
　　03 诱惑的辣
　　飘香灯笼骨
　　开胃鱼面
　　新疆椒麻鸡
　　羊肉盖饼
　　尖椒鸡
　　大蒜鲶鱼
　　泡椒板筋
　　香辣牛干巴
　　布咖喱土豆
　　酸辣里脊
　　锅贴鱼片
　　锅巴肉片
　　豆瓣鲤鱼
　　碎米鸡丁
　　五更肠旺
　　干煸鳝片
　　五更豆酥龙鱼
　　麻辣牛筋
　　04 温暖的甜
　　蜜汁南瓜
　　糖醋鱿鱼卷
　　豆腐果
　　豌豆黄
　　榴莲酥
　　茴香酥油果
　　奶油大虾
　　木糠布甸
　　猪油包
　　蜜枣扒山药
　　江米凉糕
　　核桃泥
　　酿雪梨
　　干蒸莲子
　　玉米面发糕
　　豆沙麻团
　　牛奶花生酪
　　白糖伦教糕
　　05 回味的香
　　酱焖茄子
　　马家烧卖
　　河套红扒猪肉条
　　锅烧河鳗
　　酱鳊鱼
　　红烧北菇
　　麦香肚尖
　　生敲韭香鱼
　　油渣莲白
　　洱海冻鲫鱼
　　北海豉汁蒸带子
　　鱼片粥
　　春笋烧鮰鱼
　　酿扒竹笙
　　香酥鸡腿
　　泡菜肉末
　　蒜苗腊肉
　　冬瓜雪
　　食材索引
　　菜式索引
　　团圆家宴推荐菜单

　　    《舌尖上的中国:团圆家宴用心做》编写组，民俗学家，历史学家，文化名人和专注拍摄美食近20年的专业摄影师组成，确保了美食的全方位、多角度呈现。编写组跟CCTV纪录片《舌尖上的中国》节目组保持着亲密的合作关系，掌握着美食前沿的第一手资料。 

　　“食物简单认真，温暖寻常家人”，团圆家宴，从我们心底最柔软最细腻的部分出发，回到味蕾最初最深刻的记忆：滋味。以舌尖最敏感的五味为线索，循着难忘的咸、悠然的鲜、诱惑的辣、温暖的甜和回味的香，还原出一个团圆的家，将人生况味寓于舌尖五味，以舌尖五味品咂生活滋味。同时为了突出团圆节庆的气氛，我们就《舌尖上的中国：团圆家宴用心做》的90道经典至臻美味，借花献佛，精心遴选、搭配成了“春节团圆家宴”“端午祥和家宴”和“中秋赏月家宴”三大节庆菜单，用美食铺就了一条温暖静谧的回家路。食物所开启的，绝不是味蕾的满足，而是内心的平静，以及对于生活的关注，对于家人的关爱。愿您静下心来去感受，收获一份久违而原始的平静与美好。